Surowy cały pstrąg na desce
©nioloxs/Fotolia
Styl życia

Pstrąg ma więcej wartości odżywczych niż mintaj i dorsz

Pstrąg zawiera więcej białka niż łosoś, a ma mniej kalorii niż śledź czy makrela. Wartości odżywcze pstrąga są wyjątkowe także pod względem ilości kwasów omega-3, dlatego ryba ta jest polecana osobom z chorobami serca. Zawiera też witaminy z grupy B, potas, fosfor, selen, magnez i wapń.

Pstrąg zawiera więcej białka niż łosoś, a ma mniej kalorii niż śledź czy makrela. Wartości odżywcze pstrąga są wyjątkowe także pod względem ilości kwasów omega-3, dlatego ryba ta jest polecana osobom z chorobami serca. Zawiera też witaminy z grupy B, potas, fosfor, selen, magnez i wapń.

Kalorie, białko i zdrowe tłuszcze – wartości odżywcze pstrąga

Pstrąg ma 119 kalorii w 100 g. To mniej od łososia (179 kcal), śledzia (158 kcal) czy makreli (205 kcal). Pstrąg zawiera aż 20,5 g białka, które jest przetwarzane przez ludzki organizm w 98%. Dla porównania dorsz ma 17,8 g białka, karp – 16,7 g, a mintaj – 12,2 g. Także pod względem zawartości tłuszczów pstrąg ma bardzo wysokie wartości odżywcze. Zawiera 0,7 g tłuszczów nasyconych, tłuszczów wielonienasyconych, czyli z grupy omega-3 i omega-6, 1,2 g, a tłuszczów jednonienasyconych 1,1 g. Kwasy omega-3 (EPA i DHA) są szczególnie ważne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i serca. Są to tzw. zdrowe tłuszcze, które obniżają poziom złego cholesterolu i zmniejszają ryzyko zachorowania na miażdżycę. Pstrąg ma średni poziom cholesterolu – 59 mg w 100 g. Mniej cholesterolu zawierają m.in. dorsz (43 mg), halibut (49 mg) i mintaj (46 mg).

Wartości odżywcze pstrąga: witaminy i minerały

Pstrąg zawiera duże ilości witamin z grupy B w 100 g: 5,4 mg niacyny (witaminy B3), 0,4 mg witaminy B6 oraz 4,5 µg witaminy B12. Więcej witaminy B12 mają m.in. makrela i śledź, ale są to ryby bardziej kaloryczne od pstrąga i zawierające mniej białka. Ponadto w 100 g pstrąga jest aż 481 mg potasu, to nawet więcej niż w halibucie (435 mg) czy w dorszu (413 mg). Pstrąg ustępuje innym rybom pod względem ilości selenu, bo ma go 12,6 µg, podczas gdy w dorszu, łososiu i śledziu jest go ponad 30 µg, a w makreli i halibucie ponad 40 µg. Z kolei ilość fosforu (271 mg) jest porównywalna do pozostałych gatunków ryb. Pstrąg zawiera też 25,3 mg magnezu (6% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej) oraz 52,9 mg wapnia (5% dziennego zapotrzebowania).

 

Część wartości odżywczych pstrąga niszczeje pod wpływem temperatury, dlatego zaleca się jego krótką obróbkę cieplną i bez używania dużej ilości dodatkowego tłuszczu i panierki. Zbyt często nie powinno się spożywać wędzonego pstrąga, ponieważ – jak i inne wędzone ryby – zawiera on szkodliwe związki azotowe.

Pstrąg tęczowy a potokowy

Pstrąg tęczowy i pstrąg potokowy różnią się pochodzeniem i wyglądem, ale oba gatunki należą do rodziny łososiowatych. Pstrąg potokowy pochodzi z Europy i występuje dziko m.in. w Polsce. Pstrąg tęczowy pochodzi z Ameryki Północnej, w Polsce jest rybą hodowlaną. Oba gatunki można przyrządzać tak samo – w piekarniku czy na patelni. Pieczony pstrąg czy smażony doskonale smakuje z ziołami i masłem.


 

kanapka z sardynką
©photosiber/Fotolia
Styl życia
6 ryb, które warto jeść. Właściwości odżywcze ryb oraz substancje toksyczne zawarte w ich mięsie
Najzdrowsze ryby to ryby, które zawierają najwięcej substancji odżywczych, a ich mięso nie jest w nadmiernym stopniu skażone toksycznymi metalami, dioksynami i pestycydami. Niestety nie zawsze bogactwo substancji odżywczych idzie w parze z brakiem toksyn. Z tego względu przy wyborze mięsa ryb nie można kierować się wyłącznie zawartością kwasów omega-3 i witaminy D.

Najzdrowsze ryby to ryby, które zawierają najwięcej substancji odżywczych, a ich mięso nie jest w nadmiernym stopniu skażone toksycznymi metalami, dioksynami i pestycydami. Niestety nie zawsze bogactwo substancji odżywczych idzie w parze z brakiem toksyn. Z tego względu przy wyborze mięsa ryb nie można kierować się wyłącznie zawartością kwasów omega-3 i witaminy D. Pstrąg hodowlany – dietetyczne mięso Pstrąg hodowany w Polsce ma stosunkowo dużo kwasów omega-3 i witaminy D , a przy tym nie zawiera dużej ilości metali toksycznych. W jego mięso niewiele jest też trwałych zanieczyszczeń organicznych (np. pestycydów i dioksyn). Pstrąg zawiera pewną ilość rtęci: 54,8 µg/kg. Nie jest to jednak zagrażająca ludzkiemu zdrowiu dawka. Dopuszczalna dawka rtęci wynosi 0,5 mg na kilogram ciała.   W 100 g mięsa pstrąga znajduje się 1 g kwasów omega . Zapotrzebowanie osoby chorej na serce na kwasy omega-3 zaspokoi porcja mięsa ważąca 100 g. Natomiast już 50 g mięsa pstrąga wystarczy, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie dorosłego, zdrowego człowieka na kwasy omega-3.   Pstrąg zawiera 2,3 µg witaminy D w 100 g, co stanowi ok. połowy dziennego zapotrzebowania dorosłej osoby na tę witaminę. Pstrąg jest też jedną z najmniej kalorycznych ryb , 100 g mięsa dostarcza ok. 160 kcal. Sardynki – witamina D W 100 g mięsa sardynek znajduje się 1,4 g kwasów omega-3. Już 30-40 g tego mięsa wystarczy, żeby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie człowieka na te kwasy. W sardynkach znajduje się też dużo witaminy D . Są one też w niewielkim stopniu zanieczyszczone rtęcią. Makrela – mięso bez zanieczyszczeń Porcja 100 g mięsa makreli dostarcza 1 g kwasów omega, co zaspokaja dzienne zapotrzebowanie osoby chorej na serca, a o połowę przewyższa dawkę profilaktyczną. Ta ilość mięsa...

ryba halibut
©mariusz_g/fotolia
Styl życia
Halibut - mało kalorii i dużo białka
Halibut to ryba o dużej zawartości białka, ale małej ilości tłuszczów. Wartości odżywcze halibuta dają mu wysoką pozycję na liście zdrowych ryb. Zawiera duże ilości selenu, niacyny i witaminy B6 oraz potasu.

Halibut to ryba o dużej zawartości białka, ale małej ilości tłuszczów. Wartości odżywcze halibuta dają mu wysoką pozycję na liście zdrowych ryb. Zawiera duże ilości selenu, niacyny i witaminy B6 oraz potasu.   Halibuta można przygotowywać na wiele sposobów. Możne być smażony, pieczony, wędzony. To bardzo zdrowa ryba, polecana szczególnie osobom dbającym o linię i zdrowy tryb życia. Kalorie, białko, tłuszcze, witaminy i minerały, czyli wartości odżywcze halibuta Zawartość białka w 100 g halibuta to aż 19 g, czyli prawie tyle samo, co w łososiu i pstrągu. Jednak halibut to o wiele chudsza ryba, bo ma 0,3 g tłuszczów nasyconych (dla porównania: łosoś 3,1 g, śledź 2,0 g), 0,3 g tłuszczów wielonienasyconych (łosoś 2,8 g, śledź 2,1 g) oraz 0,5 g tłuszczów jednonienasyconych (łosoś 4,4 g, śledź 3,7 g, makrela 5,5 g). Niska zawartość „zdrowych tłuszczów” nie przesądza o tym, że wartości odżywcze halibuta są niskie . Ryba ta zawiera duże ilości selenu (45,6 µg), niacyny, czyli witaminy B3 – (6,5 mg), oraz witaminy B6 (0,5 mg). Ma też więcej witaminy B12 niż np. dorsz i więcej fosforu niż dorsz i makrela. Natomiast pod względem zawartości potasu przewyższa większość ryb, więcej potasu ma tylko pstrąg. Przepis na pieczonego halibuta z ziołami Składniki: ½ kg świeżego halibuta bez skóry, ½ cytryny, 2 ząbki czosnku , kilka listków rozmarynu, 1 suszona papryczka chilli, 1 słodka suszona papryczka, sól, pieprz, kmin rzymski (kumin).   Czas wykonania: 20 minut Stopień trudności: łatwy Ilość porcji: 4   Sposób przygotowania: Halibuta opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Mięso przypraw solą, pieprzem, papryczką i kminem rzymskim, wetrzyj w rybę czosnek przeciśnięty przez praskę. W kawałki ryby powtykaj listki rozmarynu i pokrojoną...

Łosoś z warzywami
©ketrik17/fotolia
Styl życia
Przepis na pysznego łososia na parze z warzywami
Łosoś gotowany na parze z warzywami to danie łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy jedynie pół godziny by móc się cieszyć jego delikatnym smakiem.

Łosoś gotowany na parze z warzywami to danie łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy jedynie pół godziny by móc się cieszyć jego delikatnym smakiem.   Łosoś z naturalnych łowisk jest bogatym źródłem witamin, zwłaszcza z grupy B, A, E i D. Dodatkowo dostarcza do organizmu jod i potas, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i działania układu krążenia. W łososiu obecne są także kwasy tłuszczowe: omega-3 i omega-6 , odpowiedzialne za redukcję poziomu cholesterolu we krwi oraz wspomaganie działania serca i mózgu. Wysokie stężenie witamin grupy B w rybie, wzmacnia skórę i włosy. Łosoś gotowany na parze z warzywami Łosoś przyrządzony na parze jest bardzo zdrowy i delikatny w smaku . Podawany razem z papryką i brokułami tworzy pożywne danie na każdą porę dnia.   Potrzebujesz: garnka do gotowania na parze lub parowaru.   Składniki: dwa kawałki po 250 gramów łososia, 1 por, pół czerwonej papryki, pół żółtej papryki, 1 brokuł, pęczek koperku, oliwa z oliwek (do smażenia), sól morska (do smaku), pieprz (do smaku).   Czas przygotowania: 30 minut Stopień trudności: łatwy   Wskazówka: Jeśli chcesz by łosoś był delikatniejszy, namocz go w solance. Wystarczy w litrze zimnej wody rozpuścić dwie łyżki soli i włożyć do niej łososia. Powinien się moczyć przez około 20 minut . Potem wystarczy osuszyć go i zacząć gotować na parze.   Sposób przygotowania: Łososia dokładnie umyj i osusz. Posyp go solą morską i pieprzem. Wlej litr wody do pojemnika naczynia do gotowania na parze. Żółtą i czerwoną paprykę umyj, i pokrój w paseczki. Brokuł porozdzielaj na kilka mniejszych różyczek....

Nasze akcje

Nowa kolekcja Lilou zachęca do świętowania wspólnych chwil

Partner
Pomysł na prezent: perfumy Tom Tailor

Te perfumy symbolizują drogocenne chwile szczęścia i spokoju

Partner

Niebanalna i ponadczasowa biżuteria Pandora zachwyca blaskiem

Partner

Uwielbiasz taniec? Rozwijaj swoje umiejętności i dziel się nimi ze światem!

Partner

Lubisz zieloną herbatę? Poznaj jej prozdrowotne właściwości

Partner

Słuchawki jak ekskluzywne kosmetyki? To możliwe z Huawei FreeBuds Lipstick

Partner