2 przepisy na kapustę kwaszoną: placuszki i kotlety

Z gotowanej lub surowej kapusty kwaszonej możesz z powodzeniem przyrządzić pyszne placki oraz wegańskie kotlety. Po usmażeniu odsącz je z tłuszczu i pamiętaj o polaniu ich dobrym sosem grzybowym.

Aby przyspieszyć przygotowywanie obiadu z kapusty kwaszonej, możesz użyć surowej kapusty, choć gotowana jest znacznie bardziej miękka.

Przepis na placki z kwaszonej kapusty w sosie pieczarkowym

W Bieszczadach przyrządza się fuczki – placuszki z kapusty kwaszonej połączonej z ciastem naleśnikowym, pochodzące z prostej kuchni Łemków. Obok Bojków to najliczniejsza grupa etniczna zamieszkująca bieszczadzkie rejony.

Składniki na 3 porcje placków:

• 300 gramów kapusty kwaszonej,
• 1 cebula,
• 80 gramów drobno posiekanych orzechów włoskich,
• 150 mililitrów mleka,
• 1 jajko,
• 200 gramów mąki,
• olej do smażenia,
• szczypta kminku, cząbru, soli, pieprzu,
• pół pęczka natki pietruszki do podania.

Składniki na sos pieczarkowy do placków:

• 400 gramów pieczarek,
• 1 cebula,
• pieprz,
• sól,
• olej do smażenia,
• 2 szklanki wody,
• 3 łyżki śmietany 18%,
• półtorej łyżki mąki.

Czas wykonania: 35 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania sosu pieczarkowego:

• Usmaż na oleju pokrojoną cebulę i pieczarki.
• Podlej je szklanką wody i duś przez 10 minut w razie potrzeby dolewając nieco wody.
• Wymieszaj dokładnie w misce mąkę, śmietanę, dolej pół szklanki zimnej wody.
• Przelej mieszankę do pieczarek z cebulą i wymieszaj.
• Dopraw pieprzem, solą i zagotuj.
• Zmniejsz ogień i pogotuj jeszcze 2 minuty.

Sposób przygotowania placków:

• Na odrobinie rozgrzanego oleju zrumień drobno posiekaną cebulę.
• Dobrze odcedź kapustę i posiekaj ją drobno.
• Przygotuj w dużej misce ciasto naleśnikowe z mleka, jajka i mąki.
• Dodaj posiekaną kapustę, usmażoną cebulę, przyprawy i dobrze wymieszaj.
• Na rozgrzanym oleju smaż na złoto placki (formowane z około 2 łyżek ciasta bezpośrednio na patelni) po 3 minuty z każdej strony.
• Podawaj gorące, z sosem grzybowym, posypane posiekaną natką pietruszki.

Przepis na wegańskie kotlety z kapusty kwaszonej i kaszy jaglanej

Bezmięsne kotleciki z kapusty to wspaniały obiad dla wegetarian i wegan.

Składniki (na 4 porcje):

• 500 gramów posiekanej kapusty kwaszonej,
• pół szklanki kaszy jaglanej,
• 2 średnie cebule,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 3 ząbki posiekanego czosnku,
• olej,
• bułka tarta,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka wędzonej sproszkowanej papryki,
• odrobina chilli w proszku,
• 4 ziarnka ziela angielskiego,
• sól,
• pieprz.

Czas wykonania: 50 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Ugotuj kaszę jaglaną.
• W oddzielnym garnku gotuj przez około 30 minut kapustę kwaszoną z odrobiną soli, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
• Usmaż na oleju drobno posiekaną cebulę i czosnek.
• Odcedzoną kapustę rozdrobnij blenderem i wymieszaj z kaszą, 4 łyżkami bułki tartej, siemieniem lnianym, przyprawami i usmażonymi cebulą z czosnkiem.
• Uformuj niewielkie kotleciki, obtocz je w bułce tartej i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
• Przed podaniem (np. z puree ziemniaczanym i sałatką) odsącz kotleciki z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

• Sok z kiszonej kapusty zawiera bakteriocyny, które pomagają przy dolegliwościach pokarmowych. Poznaj inne właściwości soku z kiszonej kapusty.
• Czy wiesz, że kiszona kapusta to naturalny sposób na zdrowie? Zobacz właściwości kiszonej kapusty, dla których warto ją jeść.
• Z młodej kapusty można zrobić surówkę, jako dodatek do obiadu i nie tylko. Poznaj 4 przepisy na dania z młodą kapustą.