Wegetariański krupnik – przepisy na zupę z kaszy gryczanej i jaglanej

Krupnik wegetariański gotuje się z dodatkiem warzyw, takich jak marchewka, pietruszka, seler i cebula. Grzyby lub pieczarki dodają zupie wyjątkowego smaku. Można ją doprawić m.in. lubczykiem, oraz solą i pieprzem.

Krupnik w wersji wegetariańskiej można przygotować na bazie kaszy jęczmiennej. Potrawa jest też bardzo smaczna, jeśli zostanie przyrządzona na kaszy pęczak. Zupę najlepiej podawać z drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Kasza gryczana – przepis na krupnik wegetariański

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej,
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• 1/3 selera,
• 1 cebula,
• 3 ziemniaki,
• 4 pieczarki,
• 5 gałązek natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki lubczyku,
• 1/2 łyżeczki czubrycy,
• 1 liść laurowy,
• 4 ziela angielskie,
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około 40 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Umyj i obierz pietruszkę, marchewkę, ziemniaki i cebulę.
• Umyj pora i odkrój z niego końcówkę z korzonkami.
• Obierz cebulę i czosnek.
• Pokrój ziemniaki i pieczarki w niewielką kostkę, a marchewkę i pora w talarki. Pietruszkę oraz seler skrój w słupki.
• Wlej 6 1/2 szklanki zimnej wody do dużego garnka.
• Wrzuć do naczynia gałązki pietruszki i pozostałe warzywa.
• Dodaj też lubczyk, czubrycę, ziele angielski i liść laurowy.
• Doprowadź wywar do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
• Wrzuć pieczarki i kaszę gryczaną do garnka.
• Gotuj całość przez około 20-25 minut.
• Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj sos sojowy.
• Dopraw zupę pieprzem i solą do smaku.

Wegetariański krupnik z kaszy jaglanej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 3 cebule,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/2 selera,
• 1/2 kg ziemniaków,
• 3 podgrzybki (mogą być zarówno świeże, mrożone, jak i suszone),
• 4 litry wodym
• 3 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Umyj i obierz pietruszkę, marchewkę oraz selera.
• Zetrzyj warzywa na tarce.
• Obierz cebulę, a następnie pokrój ją w kostkę.
• Włóż warzywa do dużego garnka i zalej 4 litrami wody.
• Wsyp kaszę jaglaną na sitką i przelewaj ją wrzątkiem, dopóki woda przestanie być żółta. Dzięki temu kasza nie będzie gorzka.
• Dodaj kaszę oraz grzyby do wywaru.
• Zacznij gotować zupę.
• Umyj i obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę.
• Dodaj warzywa do krupniku po 30-40 minutach gotowania.
• Gotuj zupę przez kolejne 15 minut.
• Dopraw ją do smaku solą i pieprzem.
• Krupnik jest gotowy, kiedy ziemniaki są miękkie.

Smacznego!