Chutney, nazywany często czatni, to gęsty sos sporządzany z owoców i warzyw z dodatkami przypraw. Najczęściej używany jest do potraw mięsnych i wegetariańskich. Konsystencją przypomina dżem lub konfiturę.
W Polsce odpowiednikiem chutney'a, jest tzw. „gąszcz”. Jest to również gęsty sos przygotowany z owoców i warzyw. Pierwsze przepisy na „polskiego chutney'a” pojawiły się na początku XVII wieku.
Chutney zawdzięczamy kuchni indyjskiej. Przygotowuje się go tam ze świeżych warzyw lub owoców i podaje najczęściej do potraw z curry. Jego nazwa oznacza w wolnym tłumaczeniu „mocno przyprawiony”. Do Europy przywieźli go Anglicy, gdy jeszcze Indie były kolonią brytyjską. Chutney może być przyrządzony zarówno w wersji pikantnej, jak i na słodko. W wersji słodkiej podaje się go np. do krakersów, zaś na ostro - do mięs.
Chutney z czerwonej cebuli idealnie nadaje się do grillowanych dań, burgerów a nawet pasztetów.
Potrzebujesz dużego garnka.
Składniki na 4 porcje:
Czas przygotowania: 90 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
Smacznego!
Chutney przygotowany z pomidorów i mango przyprawiony kolendrą oraz gorczycą nadaje potrawom słodki, lekko pikantny smak.
Potrzebujesz dużej patelni.
Składniki na 4 porcje:
Czas przygotowania: 90 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
Smacznego!
Krewetki przygotowuje się bardzo łatwo. Aby je zjeść, wystarczy usunąć z nich czarne niteczki, czyli przewód pokarmowy oraz pancerz. Można je podawać zarówno z warzywami (np. ziemniakami lub bakłażanem), jak i owocami (np. ananasem). Krewetki dodają potrawom delikatności i elegancji. Są bogate w cenne witaminy z grupy B : B12, która odpowiada za produkcję czerwonych krwinek oraz B3, regulującą metabolizm. Krewetki są również źródłem jodu, wapnia i selenu . Krewetki w curry – pyszne azjatyckie danie Pikantne krewetki w sosie curry podane z zasmażanym bakłażanem świetnie smakują z dodatkiem skórki z cytryny i imbiru . Potrzebujesz ręcznika papierowego. Składniki na 4 porcje: 1 kg surowych lub mrożonych krewetek , 1 bakłażan, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka pasty curry, 1 cebula, 4 łyżki przecieru z pomidorów , 200 ml mleka kokosowego, skórka z cytryny, 1 łyżka imbiru, sól (do smaku), pieprz (do smaku), kolendra (do smaku), oliwa z oliwek (do smażenia). Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: 25 minut Sposób przygotowania: Umyj krewetki, obierz i osusz ręcznikiem papierowym. Zamarynuj je w soli i pieprzu. Oliwę rozgrzej na patelni i smaż krewetki, aż uzyskają różowy kolor (muszą być lekko surowe). Bakłażana pokrój na grube plastry i zamarynuj w oliwie. Zamarynowane bakłażany przełóż na patelnie i smaż na brązowy kolor. Każdy plaster pokrój na 4 części. Obierz cebulę i przesmaż ją na maśle z pastą curry. Dodaj pomidory i zagotuj. Do całości wlej mleko kokosowe, dodaj skórkę z cytryny i szczyptę imbiru. Chwilę gotuj i dopraw solą, pieprzem i kolendrą . Gotuj około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj krewetki. Gotowe. Risotto z krewetkami – prosty przepis krok po kroku...
Leczo powinno zawierać odrobinę kiełbasy, bakłażana, papryki, cukinii, pomidorów, czerwonej cebuli, ogórków kiszonych i czosnku. Cukinia jest jednym ze składników leczo. Jest delikatna w smaku i lekkostrawna. Zawiera potas, żelazo, magnez oraz witaminy grupy A (wspomagają wzrok), C (ograniczają stres i podnoszą odporność organizmu), K (regulują procesy krzepnięcia krwi) i B (wpływają pozytywnie na mózg i układ krwionośny). Cukinia odkwasza organizm człowieka, wpływa pozytywnie na procesy trawienia i jest polecana osobom przebywającym na diecie. Leczo z bakłażanem i cukinią Leczo z dodatkiem papryki, bakłażanu, cukinii i pomidorów zachwyca smakiem i aromatem . Jest idealne na lekki i pożywny obiad dla całej rodziny. Potrzebujesz: woka, garnka. Składniki: 1 papryka czerwona, 1 papryka zielona, 1 papryka żółta, 1 bakłażan , 1 cukinia, 2 puszki pomidorów, 2 świeże pomidory, 1 czerwona cebula, 4 ogórki kiszone , 250 g kiełbasy śląskiej, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól (do smaku), pieprz (do smaku), papryka chili mielona (do smaku), papryka słodka mielona (do smaku), papryka ostra mielona (do smaku), bazylia (do smaku), tymianek (do smaku). Czas przygotowania: 45 minut Stopień trudności: łatwy Wskazówki: Leczo najlepiej smakuje podawane razem z bagietkami czosnkowymi. Sposób przygotowania: Umyj wszystkie warzywa. Pokrój paprykę, bakłażana, cukinię i ogórki w połówki krążków. Kiełbasę pokrój w kostkę. Na woku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę. Podsmażaj aż stanie się szklista. Dodaj do cebuli kiełbasę. Gdy kiełbasa się zarumieni, dodaj paprykę. Dokładnie wymieszaj i smaż około 5 minut. Dodaj bakłażana i cukinię....
Pierś z kurczaka jest delikatna i soczysta. Na obiad lub uroczystą kolację możesz przygotować ją w wersji: na słodko, na ostro lub w winie. Mięso z kurczaka doskonale komponuje się z aromatycznymi dodatkami, np. czosnkiem, cytryną lub musztardą. Smak piersi z kurczaka podkreślą zioła, takie jak: tymianek , rozmaryn , majeranek , estragon i cząber. Pierś z kurczaka na słodko z miodem i musztardą francuską Czas przygotowania: 30 minut Stopień trudności: łatwe Potrzebujesz: noża, deski, miski, naczynia żaroodpornego, łyżki. Składniki: 1 podwójna pierś z kurczaka , 2 łyżki musztardy francuskiej, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka miodu, szczypta soli himalajskiej. Sposób wykonania: Pierś z kurczaka umyj, przekrój na pół i usuń kostki oraz tłuste fragmenty. Do dużej miski wlej ocet balsamiczny, olej i dodaj miód, sól, musztardę i kurkumę. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita marynata. Piersi natrzyj marynatą i pozostaw w niej na około 15 minut. Kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC przez 35 minut. Pierś podawaj z puree z ziemniaków i surówką z marchewki. Smacznego! Pierś z kurczaka na ostro z pomidorami i chili Czas przygotowania: 50 minut Stopień trudności: łatwe Potrzebujesz: noża, deski do krojenia, patelni, drewnianej łyżki, praski do czosnku. Składniki: 1 pojedyncza pierś z kurczaka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 papryczka chili, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki wody, 400 g pomidorów, szczypta: pieprzu Cayenne, mielonej ostrej papryki, soli i...
