Niskokaloryczne sałatki z jarmużem – bogactwo witamin i minerałów. Przepisy

Potrawy z jarmużu są lekkostrawne, zdrowe i pożywne. Warzywo to należy lekko podgrzewać, aby nie straciło swych wartości odżywczych. Przepisy na dania z jarmużem to głównie sałatki, chipsy lub koktajle.

Jarmuż jest jednym z najzdrowszych warzyw dostępnych w sklepach. Można go również uprawiać na polskiej ziemi.

Jarmuż – właściwości i zastosowanie

Jarmuż pochodzi z rodziny roślin kapustnych. Je się długie liście tego warzywa, które tracą gorzki smak pod koniec jesieni. Jarmuż jest niskokaloryczny, nie zawiera tłuszczu, lecz jest bogaty w błonnik i żelazo. Warzywo to jest źródłem witaminy K, więc ma działanie antynowotworowe, poprawia krzepliwość krwi oraz wzmacnia kości. Jarmuż ma wysoką zawartość witaminy C, która odpowiada za odporność i zrównoważony metabolizm. Co ciekawe, jest tam więcej wapnia niż w mleku, więc częste jedzenie tej rośliny zapobiega osteoporozie. Ponadto spożywanie potraw z jarmużem obniża ryzyko chorób układu krążenia oraz obniża cholesterol.

Jarmuż najlepiej jest podawać po jak najmniejszej obróbce termicznej. Wystarczy kilka minut gotować go na parze lub piec w piekarniku, aby był przyjemniejszy w smaku. Popularne metody przygotowania jarmużu to chipsy, koktajle, zupy czy sałatki.

Sałatka z jarmużu, marchewki i jabłka

Składniki

• 100 g posiekanego jarmużu,
• 1 marchewka,
• 1 por,
• 1 jabłko,
• 1 kiszony ogórek,
• sok z cytryny,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• sól, pieprz.

Czas przygotowania: 15 min.

Poziom trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj, pokrój i osusz jarmuż.
• Jabłko i marchewkę zatrzyj na tarce.
• Por pokrój w prążki, a ogórek w kostkę.
• Połącz wszystkie składniki, dodaj sok z cytryny oraz jogurt.
• Dodaj sól i pieprz wedle uznania.

Sałatka z jarmużem, pomidorami i marchewką

Składniki:

• szklanka posiekanego jarmużu,
• 3 marchewki,
• 1 pomidor malinowy,
• 2 łyżki natki pietruszki (posiekanej).
• Składniki na sos:
• 1 łyżeczka musztardy,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego.

Czas przygotowania: 20 min.

Poziom trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Zetrzyj marchewkę na tarce o dużych oczkach.
• Pokrój pomidora, jarmuż i natkę pietruszki.
• Połącz wszystkie składniki.
• Dodaj do siebie składniki na sos i dobrze wymieszaj.
• Zalej warzywa sosem, wymieszaj.

Sałatka z jarmużem, żurawiną, słonecznikiem

Składniki:

• 150 g jarmużu,
• Pół ząbka czosnku,
• pół papryczki chilli,
• 1/3 szklanki żurawiny,
• 4 łyżki pestek słonecznika (prażonych na patelni),
• 30 g parmezanu,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• grzanki z masłem.

Składniki na sos:

• 1 żółtko,
• 1 łyżeczka musztardy,
• pół ząbka czosnku,
• 6 łyżek oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Czas przygotowania: 25 min.

Poziom trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj jarmuż i oderwij od niego zielone liście.
• Gotuj je przez 4 minuty i odcedź.
• Namocz żurawinę w gorącej wodzie.
• Pokrój czosnek i papryczkę chilli na drobne kawałki.
• Ziarna słonecznika upraż na patelni bez dodatku tłuszczu.
• Podgrzej masło na patelni i usmaż czosnek i papryczkę chili.
• Dodaj jarmuż i smaż przez minutę.
• Dodaj sól i pieprz.
• Do miski dodaj wszystkie składniki wraz z żurawiną i słonecznikiem.
• Zblenduj żółtko, czosnek i musztardę, aż wszystko nabierze jednakowej konsystencji.
• Stopniowo dodawaj oliwę i sok z cytryny.
• Dodaj stworzony sos do sałatki z warzywami.
• Jedz z grzankami posmarowanymi masłem.

Smacznego!