2 przepisy na ciasta truskawkowe

Ciasta truskawkowe można przygotować nawet bez pieczenia. Świeże owoce to niezastąpiony składnik sezonowych ciast. Pasują do ciasta kruchego, ptysiowego, drożdżowego, ucieranego i biszkoptu. Można z nich wyczarować zarówno prosty placek, jak i elegancki tort.

Sezon na truskawki w Polsce zaczyna się pod koniec czerwca i trwa do połowy lipca. Późniejsze odmiany można spotkać jeszcze w sierpniu, a nawet wczesną jesienią.

Proste kruche ciasto z truskawkami

Składniki:

400 gramów truskawek,
200 gramów masła lub margaryny do pieczenia,
300 gramów mąki pszennej,
100 gramów cukru,
2 jajka,
2 łyżki śmietany,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier puder do dekoracji.

Czas przygotowania: 60 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Dodaj miękkie masło lub margarynę i całość wymieszaj mikserem.
Dodaj cukier, żółtka jaj i śmietanę.
Ciasto zagniataj rękami, do uzyskania gładkiej masy.
Zawiń ciasto w folię aluminiową (błyszcząca stroną na zewnątrz) i włóż na 30 minut do lodówki.
Okrągłą formę do pieczenia, na przykład formę do tarty, posmaruj masłem i oprósz mąką.
Ciasto wyjmij z lodówki. 3/4 ciasta rozwałkuj na grubość około 1/2 centymentra i wyłóż je na przygotowaną wcześniej formę. Resztę ciasta zachowaj na potem.
Ciasto w formie nakłuj widelcem i wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i pokrój w ćwiartki. 3/4 truskawek wyłóż na podpieczone ciasto.
Resztę wcześniej przygotowanego ciasta pokrusz w rękach i wyłóż na wierzch formy. Ciasto wstaw ponownie do piekarnika. Piecz około 25 minut, do momentu zarumienienia się ciasta.
Na upieczone ciasto połóż resztę świeżych truskawek. Całość posyp delikatnie cukrem pudrem.

Ptysiowy tort z truskawkami

Składniki na ciasto ptysiowe

200 gramów mąki,
60 gramów masła lub margaryny do pieczenia,
1 szklanka wody,
3 jajka,
szczypta soli.

Składniki na krem truskawkowy:

500 gramów truskawek,
250 mililitrów kwaśnej śmietany 18%,
300 mililitrów śmietanki 30%,
26 gramów żelatyny w proszku,
4 łyżki cukru pudru.

Czas przygotowania: 120 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

W garnku zagotuj wodę z masłem lub margaryną i solą. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów garnka.
Papierem do pieczenia wyłóż dwie tortownice o średnicy około 23 centymetrów.
Ciasto umieść w szprycy cukierniczej. Wyciskaj je na papier spiralnym ruchem, zaczynając od środka tortownicy. Kształtem ciasto powinno przypominać ślimaka.
Ciasto wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Pamiętaj, żeby nie otwierać piekarnika w czasie pieczenia, ponieważ ciasto może opaść.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ostudź.
Truskawki dokładnie umyj, odkrój szypułki. Połowę z przygotowanych truskawek zmiksuj z kwaśną śmietaną i 2 łyżkami cukru pudru. Resztę truskawek pokrój w drobna kostkę.
Żelatynę wymieszaj z 3-4 łyżkami zimnej wody, a następnie podgrzej do momentu aż się rozpuści.
Ciepłą żelatynę wymieszaj z 50 mililitrami słodkiej śmietanki. Ma to na celu wyrównanie temperatury kremu.
Resztę śmietanki i cukru pudru ubij na sztywno mikserem. Następnie wymieszaj ją z żelatyną i musem truskawkowym.
Jeden blat ciasta pysiowego włóż do formy i wylej na niego połowę kremu. Na górze ułóż pokrojone świeże truskawki, a następnie wyłóż resztę kremu. Na koniec ułóż drugi blat ciasta i delikatnie dociśnij.
Ciasto wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem możesz je dodatkowo udekorować świeżymi truskawkami i cukrem pudrem.

Smacznego!

Masz ochotę na owocową lemoniadę? Koniecznie wypróbuj nasz przepis na lemoniadę truskawkową.
Uwielbiasz ananasy i truskawki? Te smaki łączą białe truskawki o smaku ananasa, czyli pineberry.
Ciasto z owocami jest idealne na każdą okazję. Sprawdź przepis na tartę z truskawkami.