Przepis na prawdziwe souvlaki po grecku z chlebkiem pita i sosem tzatziki

Souvlaki, znane również jako suflaki lub suwlaki, to kawałki mięsa (wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka) podawane w postaci szaszłyka. Tradycyjnie dodaje się do nich sos tzatziki i chlebek pita.

Souvlaki to typowy grecki fast-food. W krajach śródziemnomorskich podaje się do niego sałatkę wiejską, znaną w Polsce jako sałatka grecka. Niektóre lokale souvlaki serwują z ryżem lub frytkami.

Souvlaki – pyszne greckie szaszłyki z sosem tzatziki

Tradycyjne souvlaki podawane z sosem tzatziki to świetny pomysł na pożywny obiad. Mięso można nakładać do chlebków pita i faszerować ulubionymi warzywami.

Potrzebujesz:

• miksera,
• blachy do pieczenia,
• patyczków do szaszłyków,
• folii spożywczej,
• papieru do pieczenia,
• naczynia żaroodpornego,
• ręcznika papierowego.

Składniki na 4 porcje:

Pita:

• 20 g drożdży,
• szklanka wody,
• łyżeczka cukru ,
• 500 g mąki,
• łyżeczka soli,
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki oregano.

Souvlaki:

• 500 g karkówki,
• 2 cytryny,
• 4 ząbki czosnku,
• 100 ml czerwonego wina,
• 300 ml oliwy z oliwek,
• łyżeczka papryki słodkiej,
• tymianek (do smaku),
• mięta (do smaku),
• sól (do smaku),
• pieprz (do smaku).

Sos tzatziki:

• 500 g jogurtu greckiego,
• 2 ząbki czosnku,
• sól (do smaku),
• łyżeczka oliwy z oliwek,
• 2 ogórki.

Czas przygotowania: 90 minut + kilka godzin marynowania

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

Pita:

• Drożdże zalej 100 ml wody i dodaj łyżki cukru.
• Mieszaj wszystko, aż drożdże się rozpuszczą.
• Miskę przykryj ścierką i odstaw na 10 minut.
• Do miski dodaj mąkę, sól, oliwę, oregano i odrobinę wody.
• Całość delikatnie zmiksuj i dodaj zaczyn z drożdży.
• Miksuj przez ok 8 minut.
• Wyrobione ciasto posmaruj oliwą, przykryj ścierką i zostaw w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia.
• Gotowe ciasto wyłóż na deskę do krojenia, nadaj formy rulonu i podziel na 4 części.
• Porcje ciasta ponownie wyrób i uformuj z nich kuleczki.
• Gotowe kuleczki odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia.

Souvlaki:

• Do naczynia żaroodpornego dodaj skórki i sok z cytryn, posiekany czosnek, ostrą paprykę w proszku, tymianek, miętę, wino oraz oliwę.
• Marynatę dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
• Umytą oraz pokrojoną w paski karkówkę nadziej na patyczki do szaszłyków i włóż do marynaty.
• Naczynie przykryj folią spożywczą i włóż na noc do lodówki.

Sos tzatziki:

• Do miski wlej jogurt i dodaj do niego posiekany czosnek.
• Całość dopraw solą.
• Do jogurtu dodaj starty ogórek (dobrze odsączony z wody).
• Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.

Całe danie:

• Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
• Na patelni rozgrzej odrobinę marynaty z szaszłyków.
• Souvlaki smaż po obu stronach przez 3 minuty.
• Następnie podsmażone ułóż w naczyniu żaroodpornym (dla utrzymania ciepła).
• Na czystej patelni rozgrzej oliwę i smaż pitę przez 3 minuty z obu stron, przykrywając co jakiś czas przykrywką.
• Na talerz wyłóż szaszłyki, sos tzatzyki oraz upieczone pity.

Smacznego!

• Krzew owocowy o słodko-kwaśnych owocach odpronych na mróz i suszę to wiciokrzew kamczacki. Zobacz, jakie właściwości ma jagoda kamczacka.
• Czy wiesz, że w Chinach do herbaty podaje się... pierogi? Zobacz, z czego robi się dim sum czyli lekkie przekąski do herbaty.
• Nie masz pomysłu na obiad? Sprawdź, nasz przepis na dolmades – grecką potrawę z mięsa i ryżu z sosem.