Przepis na wegańską zupę krem z dyni, kapusty i soczewicy oraz na wegańską sałatkę z jesiennych warzyw i owoców
Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi.
Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi.
Jesienne sałatki najlepiej komponować z takich warzyw jak: pomidory, papryka, kukurydza, korzeń pietruszki, kapusta pekińska, jabłka i śliwki. Sosy do nich można doprawiać świeżymi ziołami, np. kolendrą, tymiankiem i majerankiem.
Przepis na wegańską zupę krem z dyni, kapusty i soczewicy
Składniki:
- 1,75 l wody,
- około 30 dag świeżej dyni,
- 1 średniej wielkości marchew,
- 1 średniej wielkości korzeń pietruszki,
- 1 szklanka ziaren czerwonej soczewicy,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 liści kapusty włoskiej,
- 6 łyżek sosu sojowego jasnego,
- 2 czerwone cebule średniej wielkości,
- pęczek natki pietruszki,
- świeżo mielony czarny pieprz,
- 4 łyżki oleju rzepakowego.
Czas przygotowania: około 45 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
- Obierz dynię ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
- Umyte liście kapusty posiekaj w paski.
- Umytą marchew i korzeń pietruszki pokrój w słupki.
- Obierz cebule, pokrój w piórka i zeszklij na oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj pokrojony czosnek i podsmażaj jeszcze przez około minutę.
- Do czosnku i cebuli wrzuć marchew i kapustę i podsmażaj często mieszając przez około 5 minut.
- Zalej warzywa wodą, dodaj dynię, soczewicę i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie całkiem miękka czyli przez około 25-30 minut.
- Zdejmij zupę z palnika, dodaj pieprz i zblenduj na gładki krem.
- Po zblendowaniu ponownie doprowadź zupę do wrzenia.
Zupę z dyni, kapusty i soczewicy podawaj z dodatkiem świeżej natki pietruszki.
Przepis na jesienną wegańską sałatkę z sosem majonezowo-kolendrowym
Składniki:
- 1 mała główka kapusty pekińskiej,
- 1 papryka żółta,
- 2 pomidory malinowe,
- 1 kwaśne winne jabłko,
- mały pęczek szczypiorku,
- 1 średniej wielkości marchewka,
- pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
- 3 łyżki majonezu wegańskiego, np. z nerkowców.
Czas przygotowania: około 25 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
- Umyj kapustę i posiekaj całą główkę (bez kłączy) w cienkie paski.
- Obierz marchewkę i jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Przekrój paprykę na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie słupki.
- Pokrój pomidory w drobną kostkę.
- Posiekaj drobno szczypior.
- Wymieszaj majonez z sosem sojowym, sokiem z cytryny i kolendrą.
- Umieść wszystkie składniki w dużej misce i polej sosem majonezowo-kolendrowym, dokładnie wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około 15 minut.
Przygotowana według tego przepisu sałatka jest świetną przekąską lub dodatkiem do dań z ziemniakami.
Smacznego!