Wegański tort kokosowy – przepis na tort kokosowy z wegańskim biszkoptem i wegańskim puszystym kremem

Przygotowywanie wegańskich deserów nie jest bardziej czasochłonne niż robienie łakoci w wersji tradycyjnej. Ilość składników też nie różni się znacznie. Do przygotowania wegańskiego tortu wystarczy upiec biszkopt bez jajek a do kremu kokosowego użyć tylko mleka roślinnego, najlepiej kokosowego.

Wegański tort to znakomity pomysł na spróbowanie słodyczy w wersji całkowicie roślinnej. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji poszczególnych składników.

Przepis na wegański tort kokosowy

Składniki na wegański krem kokosowy:

• 2 puszki schłodzonego przez noc w lodówce mleka kokosowego,
• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• szczypta soli,
• sok z jednej cytryny,
• 1 laska wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 4 łyżki syropu klonowego.

Składniki na wegański biszkopt:

• 1¾ szklanki mąki pszennej tortowej,
• 1 szklanka cukru np. trzcinowego,
• pół łyżeczki soli,
• 1 szklanka mleka kokosowego w kartonie lub sojowego, np. waniliowego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka octu spirytusowego,
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego.

Dodatki do dekoracji:

• pół szklanki wiórków kokosowych uprażonych na złoto na suchej patelni,
• szklanka płatków migdałowych.

Czas przygotowania: około 90 minut
Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Przygotuj dwie tortownice o średnicy 20 cm, jeżeli nie masz dwóch, konieczne będzie pieczenie na dwie tury. Wyłóż tortownice papierem do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.
• Przygotuj biszkopt: do dużej miski wlej mleko, ocet i olej – wymieszaj i odstaw na 5 minut. W drugiej misce połącz przesianą mąkę, sodę, cukier i sól. Połącz suche składniki z mokrymi. Przelej ciasto do tortownic. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut – po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto się upiekło – patyczek po włożeniu w środek biszkoptu powinien być suchy. Wyjmij upieczone biszkopty z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
• Przygotuj krem kokosowy: wiórki kokosowe podpraż na złoto na suchej patelni, przełóż na talerz aby wystygły. Gęstą część mleka kokosowego połącz z sokiem z cytryny, syropem z agawy i ziarenkami wanilii lub cukrem waniliowym, wszystko dokładnie zmiksuj. Dodaj wiórki kokosowe i ponownie wymieszaj całość.
• Przygotowanie dekoracji: podpraż płatki migdałowe na złoto na suchej patelni. Na wystudzony biszkoptowy blat wyłóż 1/3 kremu i dokładnie go rozprowadź. Przykryj drugim blatem i bardzo delikatnie dociśnij. Posmaruj resztą kremu wierzch tortu i boki.
• Wierzch tortu posyp wiórkami kokosowymi, natomiast boki udekoruj płatkami migdałowymi. Przed podaniem włóż ciasto do lodówki przynajmniej na godzinę.

Smacznego!