Charakterystyka i przykładowe potrawy kuchni chorwackiej

Kuchnia chorwacka łączy w sobie wpływy kuchni innych krajów bałkańskich i kuchni śródziemnomorskiej. Silne są w niej także ślady tureckiej tradycji kulinarnej. W Chorwacji je się dużo ryb i owoców morza, doprawia dania rozmarynem i oregano.

Do posiłków pije się wino. Białe wytrawne wino pasuje do ryb, natomiast wytrawne, czerwone do mięs takich jak np. wołowina.

Wpływy kulinarne obecne w kuchni chorwackiej

Chorwacja leży w basenie Morza Śródziemnego, na Bałkanach. Sztuka kulinarna tego kraju nosi silne cechy kultury śródziemnomorskiej. Popularne są tu ryby i owoce morza (np. ośmiornice), w różnych odsłonach. Często jada się też makarony. Bardzo ważnym składnikiem wielu dań jest oliwa. Popularnymi przyprawami są rozmaryn, oregano, majeranek, a wino jest stałym elementem posiłków.

Ponadto Chorwacja w swojej historii wielokrotnie znajdowała się pod panowaniem mocarstw takich jak starożytna Grecja i Rzym, Republika Wenecka, Imperium Osmańskie oraz Austro-Węgry. Nie pozostało to bez wpływu na kuchnię chorwacką. W menu chorwackich restauracji można znaleźć dania takie, jak pljeskavica, bałkańska odmiana kotleta mielonego czy też zupa rybna.

Brudet, czyli zupa rybna z Dalmacji

Składniki (na 4 porcje):

• 1 kg filetów z ryb morskich, np. dorady, okonia lub ryb słodkowodnych, np. karpia, pstrąga, szczupaka,
• 3 duże cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 duże pomidory,
• 200 ml passaty pomidorowej,
• 3 liście laurowe,
• rozmaryn,
• 200 ml wytrawnego białego wina (najlepiej chorwackiego),
• 100 ml oleju rzepakowego,
• sól,
• pieprz,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Czas przygotowania: 40 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Pokrój filety rybne na równe kostki.
• Posiekaj cebulę i zeszklij ją w głębokim garnku na oleju.
• Posiekaj czosnek i pokrój pomidory.
• Dodaj do garnka pokrojone pomidory, passatę i liście laurowe, duś pod przykryciem.
• Po 6-8 minutach duszenia dodaj czosnek, a następnie ryby.
• Zalej ryby winem, jeśli 200 ml nie zakrywa ryb, dodaj go więcej.
• Dodaj odrobinę soli i pieprzu oraz rozmaryn.
• Co jakiś czas potrząsaj garnkiem.
• Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
• Na koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki, możesz nią także posypać zupę tuż przed podaniem.
• Podawaj z pełnoziarnistym, żytnim chlebem.

Bałkańskie burgery z pljeskavicą

Składniki (na 4 porcje):

• 0,5 kg siekanej lub mielonej łopatki wołowej,
• 3 duże cebule,
• 6 ząbków czosnku,
• sałata,
• świeża natka pietruszki,
• ok. 200 ml gęstego jogurtu,
• świeży pomidor,
• papryka ostra w proszku,
• papryka słodka w proszku,
• oregano,
• majeranek,
• sól,
• pieprz,
• olej rzepakowy,
• 4 duże bułki.

Czas przygotowania: 2,5 godziny (mięso przez 2 godziny musi stać w lodówce)

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Posiekaj 2 cebule, a jedną pokrój w cienkie plasterki.
• Posiekaj 4 ząbki czosnku.
• Połącz posiekane cebulę i czosnek z mięsem, dopraw solą, papryką słodką i odrobiną papryki ostrej.
• Mięso zostaw pod przykryciem w lodówce na 2 godziny.
• Z mięsa uformuj 4 płaskie kotlety i smaż je na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią z obu stron.
• Posiekaj kolejne 2 ząbki czosnku i wymieszaj je z jogurtem, dodaj oregano, majeranek, trochę soli i pieprzu.
• Przekrój bułkę, posmaruj ją sosem czosnkowym z obu stron.
• Do bułki włóż liść sałaty, kotlet, plasterek pomidora, kilka plasterków cebuli, natkę pietruszki.

• Twoja pociecha ma nadwagę? Zobacz, jak odchudzić dziecko. Zdrowa dieta dla dzieci.
• Dieta 5 posiłków dziennie jest zdrowa i pomaga schudnąć.
• Spędzasz dużo czasu gotując? Dowiedz się, jak urządzić kuchnię w stylu prowansalskim​.