2 szybkie przepisy na sałatkę z czerwonej kapusty do słoików na zimę. Jak zrobić kiszoną modrą kapustę?

Modra kapusta, zwana też czerwoną, świetnie nadaje się do robienia zimowych przetworów. Warzywo możesz przygotować z antonówkami i cebulą lub kapustą białą, marchewką i kukurydzą. Czerwona kapusta jest też odpowiednia do kiszenia.

Czerwona kapusta pochodzi z terenów dzisiejszej Turcji. Warzywo swoją barwę zawdzięcza antocyjanom, czyli naturalnym barwnikom roślinnym.

Kapusta modra z antonówkami i cebulą

Sałatka z modrej kapusty, antonówek i cebuli to świetny dodatek do obiadu. Ma delikatnie kwaśny i ostry smak.

Składniki:

• 5 kilogramów czerwonej kapusty,
• 2 kilogramy jabłek antonówek,
• 1 kilogram czerwonej cebuli,
• 1,5 szklanki octu,
• 1,5 szklanki wody,
• pół szklanki oleju,
• 1 szklanka cukru,
• 4 łyżki soli,
• 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego,
• 10 liści laurowych,
• 10 ziarenek ziela angielskiego.

Czas przygotowania: 1 godzina

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Umyj, obierz i poszatkuj kapustę i cebulę oraz zetrzyj jabłka na tarce.
• Całość posól, wymieszaj i pozostaw na 2 godziny.
• W garnku zagotuj ocet, wodę, olej, cukier i przyprawy.
• Do wrzącej zalewy wrzuć kapustę, cebulę oraz jabłka i gotuj przez 20 minut (mieszając co kilka minut).
• Gorącą sałatkę przełóż do słoików.
• Pasteryzuj przez 20 minut.

Dobra rada: Posoloną kapustę i cebulę możesz pozostawić na całą noc. Dzięki temu warzywa puszczą więcej soku, a smaki się wymieszają.

Jak przygotować sałatkę z czerwonej i białej kapusty oraz kukurydzy?

Sałatka z dwóch kolorów kapusty oraz kukurydzy jest lekko słodka. Warto jeść ją samą lub z pieczywem.

Składniki:

• 1 kilogram kapusty czerwonej,
• 1 kilogram kapusty białej,
• 2 kolby kukurydzy słodkiej,
• 1,5 szklanki wody,
• 1 szklanka cukru,
• pół szklanki octu,
• pół szklanki oliwy,
• 2 łyżki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego.

Czas przygotowania: 1 godzina

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Kapustę umyj, poszatkuj, posól i odstaw na godzinę.
• Kukurydzę umyj, obierz, odkrój nożem ziarna i dodaj je do kapusty.
• Zagotuj wodę z octem, oliwą i pieprzem.
• Do wrzącej zalewy włóż kapustę z kukurydzą i gotuj przej 15 minut.
• Sałatkę przełóż do słoików.
• Pasteryzuj przez 30 minut.

Dobra rada: Sałatkę możesz wzbogacić o marchew (1 kilogram), jednak po jej dodaniu danie może być zbyt słodkie.

Kiszona czerwona kapusta

Czerwona kapusta świetnie smakuje ukiszona, a przy tym jest prosta w przygotowaniu. Możesz komponować z niej sałatki i surówki lub ugotować bigos.

Składniki:

• 2 kilogramy czerwonej kapusty,
• 2 łyżki soli,
• 2 łyżki cukru,
• 4 liście laurowe,
• łyżeczka ziarnek ziela angielskiego.

Czas przygotowania: 40 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Kapustę umyj, obierz i drobno poszatkuj.
• Warzywo wymieszaj z pozostałymi składnikami i odstaw na 4 godziny.
• Kapustę ugniataj tłuczkiem lub pięścią przez 15 minut (musi puścić sok).
• Całość przełóż do wysokiego naczynia (na przykład słoika) i odstaw w ciemne miejsce.
• Po kilku dniach kapusta jest gotowa.

Dobra rada: Jeśli chcesz ubijać kapustę pięścią, załóż czyste gumowe rękawice.

Smacznego!

• W kuchni często eksperymentujesz? Wypróbuj nasze smaczne dania i przetwory z papryką ostrą.
• Lubisz warzywa? Poznaj właściwości lecznicze i działanie selera naciowego.
• Masz ochotę na wykwintną przekąskę? Zobacz, jak jeść i ile kosztują szparagi konserwowe.