Zupa z soczewicy, gulaszowa i kapuśniak rozgrzeją jesienią i zimą

Zupy jesienne i zupy zimowe zawierają duże ilości białka i tłuszczu oraz aromatyczne przyprawy. Tworzą one pyszne połączenia dodające energii, której organizm potrzebuje, gdy na zewnątrz robi się zimno. Dobrze rozgrzewają np. zupa gulaszowa, zupa z soczewicy i kapuśniak.

Jesienią i zimą najlepsze są zupy rozgrzewające i treściwe. Popularne w tej grupie są zupy z kaszami, grochem, fasolą, kapustą, soczewicą, dynią na ostro, pomidorami i z mięsem. Powinno się je podawać ze świeżym chlebem i posypane natką pietruszki.

Zupa z soczewicy rozgrzewa i poprawia odporność

Zupa z soczewicy czerwonej lub zielonej jest odpowiednia dla wegetarian, ponieważ nie zawiera mięsa.

Potrzebujesz:

• tarki,
• patelni,
• garnka.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka soczewicy zielonej lub czerwonej (suchej),
• 2-3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• ½ selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• liść laurowy, majeranek, ostra papryka w proszku, kurkuma, 2-3 cm świeżego imbiru, sól,
• oliwa z oliwek.

Czas przygotowania: 45 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Marchewki, pietruszkę i selera obierz i zetrzyj na dużych oczkach na tarce, wrzuć do wrzątku, gotuj przez 15 minut.
• Cebulę i pora zeszklij na oliwie, dodaj do garnka razem z imbirem i wypłukaną soczewicą.
• Dodaj przyprawy, ale nie sól.
• Gotuj do miękkości około 20 do 30 minut, posól na koniec.

Zupa gulaszowa – jednogarnkowe danie z mięsa i warzyw

Zupa gulaszowa z dodatkiem mięsa to sycąca potrawa, dlatego świetnie nadaje się na zimne dni.

Potrzebujesz:

• garnka.

Składniki (na 4 porcje):

• 300 g łopatki wieprzowej,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 4 szklanki bulionu,
• 1 czerwona papryka,
• 3 ziemniaki,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 500 ml przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
• 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól, pieprz,
• posiekana pietruszka do posypania.

Czas przygotowania: 100 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w kostkę, czosnek na pół, podsmaż na maśle.
• Dodaj pokrojoną w kostkę łopatkę i obsmaż z każdej strony.
• Dodaj paprykę mieloną, tymianek, chwilę podsmaż i dolej bulion.
• Dodaj przecier pomidorowy i koncentrat, sól i pieprz, wszystko duś pod przykryciem przez 60 minut.
• Dodaj pokrojoną paprykę i ziemniaki i duś przez kolejne 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
• Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Kapuśniak – niezastąpiona zupa na zimne dni

Kapuśniak to zupa rozgrzewająca na żeberkach i z kiszonej kapusty. Jest bardzo treściwa i pachnąca.

Potrzebujesz:

• garnka,
• patelni,
• tarki.

Składniki (na 6 porcji):

• 400 g kiszonej kapusty,
• 500 g żeberek mięsnych,
• 100 g wędzonego boczku,
• 5-6 ziemniaków,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula,
• kawałek selera,
• sól, pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, szczypta majeranku,
• opcjonalnie do zasmażki 1 łyżka mąki i 1 łyżka oleju.

Czas przygotowania: 120 minut

Stopień trudności: średni

Sposób przygotowania:

• Mięso pokrój i zalej 2 litrami zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 40 minut.
• Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, obrane marchew, selera i pietruszkę oraz nieobraną, umytą cebulę. Gotuj pół godziny na średnim ogniu.
• Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, dodaj do garnka, gotuj 10 minut.
• Kapustę kiszoną pokrój nożem i dodaj.
• Dopraw majerankiem, kminkiem, gotuj 20 minut.
• Wyjmij marchew, pietruszkę i selera, dopraw zupę solą i pieprzem.
• Boczek pokrój w kostkę i usmaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, dodaj do garnka.
• Wyjęte wcześniej jarzyny pokrój albo zetrzyj na tarce i wrzuć z powrotem do zupy.

Opcjonalnie możesz przyrządzić zasmażkę, na łyżce oleju podsmażając mąkę. Zahartuj ją. W tym celu wlej się na patelnię chochlę gorącego płynu z zupy i szybko mieszaj. Dodaj zawartość patelni do garnka i dobrze wymieszaj całość. Gotuj jeszcze przez 10 minut.