Prosty przepis na zapiekankę z brukselką

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką to pożywne i sycące danie. Świetnie sprawdzi się w okresie jesienno-zimowym. Aby była jeszcze bardziej treściwa, można do niej dodać nieco boczku. Poniżej znajdziesz bardzo prosty przepis na zapiekankę brukselkową.

Jeśli lubisz smak brukselki, koniecznie skosztuj zupy brukselkowej lub klasycznej brukselki z zasmażaną bułką tartą.

Brukselka - składniki odżywcze

Brukselka to źródła niezwykle cennego sulforafanu, który ma silnie działanie antynowotworowe. W brukselce znajduje się również wiele innych składników odżywczych i witamin, takich jak:

witamina C,
magnez,
wapń,
fosfor,
żelazo,
potas,
cynk,
miedź,
mangan.

Dodatkowo brukselka jest warzywem niskokalorycznym, więc świetnie sprawdzi się u osób na diecie odchudzającej. Z drugiej strony zawiera wiele błonnika pokarmowego, dzięki czemu będziemy po niej syci przez dłuższy czas.

Przepis na zapiekankę z brukselką

Składniki na zapiekankę brukselkową (4 porcje)

500 g ziemniaków
500 g brukselki
cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 18%
3 jajka
100 g sera żółtego - parmezan, cheddar lub emmentaler
2 łyżki oleju roślinnego
przyprawy: tymianek, sól i pieprz, gałka muszkatołowa
opcjonalnie: 100 g boczku wędzonego

Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną z brukselką?

Brukselkę oczyścić z zewnętrznych liści, umyć i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie.
Ziemniaki obrać i ugotować niemal do miękkości - powinny być lekko twarde w środku.
Cebulę obrać, pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Pod koniec dodać sprasowany czosnek. Następnie podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę, jeśli używamy.
Brukselkę przekroić na ćwiartki lub połówki - zależnie od wielkości. Układać w naczyniu żaroodpornym na przemian z ziemniakami pokrojonymi w plastry. Na wierch wyłożyć cebulkę z boczkiem.
Jajka roztrzepać ze śmietaną i doprawić. Zalać ziemniaczki z brukselką i cebulą.
Posypać ulubionym serem żółtym startym na tarce o grubych oczkach.