Jak jeść topinambur, czyli słonecznik bulwiasty?

Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty, ma właściwości odchudzające i prebiotyczne. Zapobiega też chorobom układu krążenia i działa przeciwcukrzycowo. Surowy topinambur można dodawać do surówek i kanapek, pieczony do sałatek i zapiekanek.

Właściwości topinamburu

Bulwa topinamburu zawiera wapń, żelazo, krzem, potas, fosfor, cynk, a także witaminę C i B1. Jednak przede wszystkim znajduje się w nich duża ilość inuliny. Inulina to rozpuszczalny błonnik, który obniża stężenie glukozy i cholesterolu we krwi. Dzięki temu zapobiega cukrzycy, miażdżycy i chorobom serca. Inulina działa ponadto jak probiotyk, pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną jelit, co sprawia, że łatwiej wydane są zbędne produkty przemiany materii, szkodliwe bakterie i grzyby nie rozwijają się, a organizm staje się bardziej odporny na choroby. Spożywanie produktów zawierających inulinę szybciej daje uczucie sytości, dzięki temu wspomaga odchudzanie.

Surówka z topinamburu i marchwi

Z topinamburu można przyrządzić pyszną i zdrową surówkę, która podana do obiadu sprawi, że szybciej poczujemy się syci, a więc mniej zjemy.

Składniki:

• 250 g topinamburu,
• 250 g marchewki,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• łyżka oleju rzepakowego lub oliwy,
• 2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu winnego,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

Zetrzyj na tarce obrany topinambur i marchew. Dodaj koperek. Polej je olejem lub oliwą, dodaj sok z cytryny albo ocet. Wymieszaj, a następnie przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj jeszcze raz. Sałatka jest gotowa.

Zapiekanka z tuńczykiem i topinamburem

Topinambur można też jeść jako danie główne, na przykład w zapiekance.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
• 150 g topinamburu,
• 3 ziemniaki,
• 30 g sera gorgonzola,
• 150 ml jogurtu naturalnego,
• 1/2 pęczka pietruszki,
• łyżka oliwy,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Obierz ziemniaki i topinambur i pokrój je na cienkie plasterki. Rozdrobnioną gorgonzolę zmieszaj z jogurtem i przypraw pieprzem i solą. Posmaruj naczynie żaroodporne oliwą i ułóż pierwszą warstwę z ziemniaków. Na ziemniaki połóż tuńczyka, na niego znowu ziemniaki, a na samą górę warstwę topinamburu. Polej całość serem zmieszanym z jogurtem i posyp pokrojoną pietruszką. Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

• Mango pozytywnie wpływa na układ trawienny i odpornościowy. Zobacz, właściwości odżywcze i sposób jedzenia mango.
• Jeśli pomarańcza jest dla ciebie za słodka, a grejpfrut zbyt gorzki, to pomelo będzie idealne. Poznaj, właściwości pomelo i jak jeść pomelo.
• Kaki to owoc nazywany też hebanem, smakiem przypomina brzoskwinię. Zobacz, jak jeść kaki.