Przepisy na wegańskie mazurki: mazurek kajmakowy i mazurek czekoladowy oraz mazurek bez pieczenia

Wegański mazurek kajmakowy przygotowuje się na bazie mąki pszennej i ziemniaczanej lub kukurydzianej. Natomiast mazurek czekoladowy wypełnia się masą na bazie gorzkiej czekolady. Równie pyszny jest mazurek z masłem orzechowym - to ciasto bez pieczenia.

Pyszne ciasta wielkanocne można bez trudu przygotować w wersji wegańskiej. Tradycyjną masę kajmakową zastąpi połączenie brązowego cukru i mleka kokosowego. Warto też wypróbować bezglutenowy spód do mazurka na bazie 150 g mąki kukurydzianej i 50 g kaszki kukurydzianej.

Wegański mazurek kajmakowy

Składniki na spód:

• 120 g mąki pszennej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 30 g cukru pudru,
• 100 g oleju kokosowego,
• 2 łyżki zimnej wody,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na masę kajmakową i sos toffi:

• 200 ml mleka kokosowego,
• 1 łyżka syropu z agawy,
• 4 łyżki oleju kokosowego,
• ⅓ szklanki cukru trzcinowego.

Dodatkowo: 60 g orzechów włoskich

Czas przygotowania: ponad 1,5 godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania spodu:

• Wymieszaj oba rodzaje mąki, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól.
• Dodaj olej kokosowy (nie rozpuszczony) i zmiksuj składniki mikserem. Możesz też połączyć je, zagniatając.
• Zakończ czynność, kiedy otrzymasz kruszonkę.
• Zacznij stopniowo dodawać zimną wodę tak, aby składniki połączyły się w gładkie ciasto.
• Włóż ciasto do woreczka i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Wyjmij ciasto z lodówki i włóż do formy o wymiarach 21x26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Podziurkuj spód ciasta widelcem.
• Wstaw je do piekarnika do uzyskania złotego koloru przez około 25 minut.
• Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Sposób przygotowania masy kajmakowej i sosu toffi:

• Wsyp cukier na dno garnka. Dobierz naczynie takiej wielkości, aby pokrył całą jego powierzchnię.
• Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania przez kilka minut.
• Cukier powinien się całkowicie rozpuścić i zbrązowieć.
• Dolej do niego mleko kokosowe i ciągle mieszając gotuj do uzyskania gładkiej masy.
• Wlej syrop z agawy i gotuj całość przez około 10 minut do zgęstnienia.
• Ostudź masę.
• Odłóż ⅛ szklanki masy na polewę.
• Do pozostałej części “kajmaku” dodaj olej kokosowy i zmiksuj na gładką masę.
• Wyłóż “kajmak” na spód mazurka, udekoruj orzechami i skrop polewą toffi.

Przepis na wegański mazurek czekoladowy

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej,
• 200 g margaryny lub masła roślinnego,
• 1 łyżka cukru,
• 3 łyżki wody.

Składniki na masę czekoladową:

• 200 g gorzkiej czekolady,
• 100 g margaryny lub masła roślinnego,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki cukru,
• słoik dżemu pomarańczowego,
• aromat, np. migdałowy,
• płatki migdałów do ozdoby.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Połącz wszystkie składniki na ciasto w jednolitą masę.
• Owiń ją w folię i włóż do lodówki na godzinę.
• Po upływie tego czasu rozwałkuj ciasto.
• Włóż je w formę na mazurka, wysmarowaną olejem kokosowym.
• Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15-20 minut.
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
• Dodaj do niej margarynę lub masło, kakao oraz cukier.
• Wylej ciepłą czekoladę na upieczony spód mazurka.
• Udekoruj ciasto dżemem i posyp płatkami migdałów.

Ciasta bez pieczenia - mazurek wegański

Składniki na spód:

• 1 łyżka orzechów ziemnych lub nerkowców,
• 1 szklanka pestek słonecznika,
• 1 szklanka wiórek kokosowych,
• 1 łyżka kakao,
• 3-4 łyżeczki gęstej konfitury.

Składniki na krem:

• 1 puszka schłodzonego mleka kokosowego (400 g),
• 2 czubate łyżki masła orzechowego,
• 1 niewielki dojrzały banan,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka chlorelli,
• 20 listków mięty,
• sok i skórka z 1 małej cytryny.

Czas przygotowania: około 20 minut + czas na schłodzenie

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania spodu:

• Zmiel wszystkie składniki oprócz konfitury i kakao w malakserze.
• Wymieszaj je z kakao i konfiturą tak, aby powstała gęsta masa.
• Wylep nią dno oraz boki formy keksówki.

Sposób przygotowania kremu:

• Zmiksuj banana, miętę, sok z cytryny, cukier i chlorellę.
• Ubij stałą, białą część mleczka kokosowego z puszki i ubij ją mikserem na puszystą masę.
• Dodaj do niej masło orzechowe i miksuj przez 2 minuty.
• Następnie wlej banana z miętą, sokiem z cytryny, cukrem i chlorellą, po czym zmiksuj całość.
• Wyłóż powstałą w ten sposób masę na spód.
• Posyp skórka pomarańczową dla ozdoby.
• Wstaw mazurka do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Smacznego!