Przepisy na boczniaki – kotlety z boczniaków, flaki z boczniaków

Potrawy z boczniaków są niezwykle smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. Najpopularniejsze dania to pikantne flaki z boczniaków i kotlety w chrupiącej panierce. To świetny wybór dla wegetarian i wegan, którzy mogę przygotować na ich bazie bezmięsne wersje popularnych polskich dań.

Boczniaki to grzyby, które rosną na pniach drzew liściastych. Składają się w ponad 70% z białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są bogatym źródłem witamin i składników odżywczych, między innymi: wapnia, żelaza czy fosforu. W dodatku grzyby te mają liczne właściwości zdrowotne, miedzy innymi obniżają cholesterol i niszczą komórki nowotworowe.

Przepis na flaki z boczniaków

500 g boczniaków
4 marchewki
4 pietruszki
2 cebule
1 l bulionu warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
przyprawy: 1 łyżka lubczyku, 1 łyżka majeranku, 1/2 łyżki ostrej papryki, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pierz
2 łyżki oleju

Jak zrobić flaki z boczniaków?

Boczniaki oczyścić i pokroić w grube paseczki.
Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
W dużym garnku zeszklić cebulę na oleju, dodać warzywa i boczniaki. Całość smażyć na średnim ogniu przez 15 minut.
Warzywa i grzyby zalać bulionem i doprawić przygotowaną mieszanką przypraw. Gotować jeszcze przez 15 minut.
Podawać ze świeżym pieczywem.

Przepis na kotlety z boczniaków

500 g boczniaków
2 jajka - w wersji wegańskiej ciasto z 4 łyżek mąki i 4 łyżek wody
szklanka bułki tartej
4 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz
około 5 łyżek oleju roślinnego, np. rzepakowego

Jak zrobić kotlety z boczniaków?

Boczniaki oczyścić i doprawić solą oraz pieprzem.
Jajka roztrzepać na talerzyku z odrobiną soli.
Bułkę tartą zmieszać z mąką pszenną.
Boczniaki maczać w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce z obu stron.
Grzyby kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem.
Kotlety smażyć na złoto z obu stron.
Najlepiej podawać z ziemniaczkami/surówką/na świeżym pieczywie z masłem.