Rosół rybny to zupa przygotowywana na bazie mięsa i ości ryb, a czasami także owoców morza. Do jej przyrządzenia wykorzystuje się różne gatunki morskich i śródlądowych ryb. Zupę rybną gotuje się krócej w porównaniu z innymi zupami, ponieważ mięso rozgotowuje się o wiele szybciej.
Przed gotowaniem rosołu rybnego należy odpowiednio przygotować rybę, czyli ją umyć, pozbawić skrzeli i odfiletować. Do zupy dodaje się także głowę ryby, ale wcześniej należy z niej usunąć oczy.
Składniki:
Czas przygotowania: 45 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe
Sposób przygotowania:
Smacznego!
Ponieważ sam rosół jest klarowną zupą, często serwuje się ją z różnymi dodatkami, np. makaronem, pulpetami lub przypieczonymi kromkami chleba. Rosół rybny z makaronem jest z pewnością bardziej sycący i szybciej zaspokoi głód niż sama zupa.
Choć istnieje wiele przepisów na konkretne zupy, np. rosół z karpia lub rosół z łososia, to nie ma potrzeby przywiązywać się do jednej ryby. Rosół rybny może być przygotowywany z różnych gatunków ryb morskich i śródlądowych. Co więcej, można je ze sobą mieszać, co tylko wzbogaci aromat. Niektórzy praktykują także dodawanie owoców morza, np. krewetek. Istnieją pewne tradycyjne zupy, które wymagają określonego gatunku ryby, ponieważ jest to związane z naturalną dostępnością tego mięsa w danym regionie, np.:
Najważniejsze jest to, by ryba była świeża. Ponadto trzeba wcześniej usunąć z niej oczy oraz skrzela, które pozostawione w zupie nadadzą jej nieprzyjemny posmak goryczy. Znawcy uważają, że najsmaczniejsza jest zupa przygotowana nie z filetów, a z resztek, czyli płetw, kręgosłupów i głów.
Rosół chiński przygotowuje się w podobny sposób jak tradycyjny, polski. Jego sekretem są orientalne dodatki – imbir, sos sojowy, pędy bambusa. Dzięki temu nabiera charakterystycznego smaku i aromatu kuchni azjatyckiej. Imbir sprawia, że rosół chiński jest lekko orzeźwiający, a jednocześnie ma silniejsze działanie rozgrzewające. Przepis na rosół chiński z kurczakiem Składniki: około 40 dag piersi z kurczaka, cebula, marchewka, por, 10 dag makaronu ryżowego , świeży imbir, sól morska, sos sojowy, pędy bambusa, 8 suszonych grzybów mun. Czas przygotowania : 1,5 godziny Stopień trudności: bardzo łatwe Sposób przygotowania: Z warzyw przygotuj bulion warzywny – gotuj je przez około godzinę na bardzo małym ogniu. 15 minut przed końcem gotowania namocz we wrzątku suszone grzyby mun. Pokrój niewielki kawałek imbiru na małe paski i przed końcem gotowania dodaj do wywaru. Przecedź bulion. Dodaj do niego pędy bambusa i odcedzone, pokrojone w cienkie paseczki grzyby mun. Filet z kurczaka pokrój na cienkie paski i dodaj do gotującego się rosołu. Następnie zwiększ ogień i gotuj 2 minuty. W misce ułóż makaron ryżowy i zalej go rosołem. Posól, dopraw sosem sojowym i posyp świeżym, posiekanym szczypiorkiem. Wskazówki: Nie używaj sproszkowanego imbiru, ponieważ ma inny smak i aromat. Postaw na świeży korzeń. Możesz użyć innego makaronu – rosół chiński z makaronem sojowym również wyśmienicie komponuje się z potrawami z Dalekiego Wschodu. Z rosołem chińskim dobrze komponują się również kiełki fasoli mung i trawa cytrynowa – zdecydowanie lepiej smakuje świeża niż suszona. Przepis na rosół chiński z kukurydzą Rosół chiński z kukurydzą bazuje na podstawowym przepisie. Różnica polega na tym, że nie dodaje się od...
Rosół z kaczki to rarytas, który można z powodzeniem przyrządzić samemu w domowym zaciszu. Należy tylko przestrzegać kilku prostych zasad, aby osiągnąć kulinarny sukces. Wśród zalet rosołu wymieniane są jego właściwości odżywcze, które są szczególnie cenne w czasie choroby oraz rekonwalescencji. Rosół z kaczki nie jest potrawą pospolitą a jej smak może uświetnić zarówno niedzielny obiad, jak i szczególną uroczystość. Wybór kaczki na rosół Przy zakupie kaczki na rosół należy zwrócić uwagę przede wszystkim na jej świeżość oraz stopnień otłuszczenia mięsa. Jeżeli tłuszczu jest zbyt wiele, będzie trzeba go zbierać łyżką z wywaru. Dlatego najlepiej wybrać kaczkę młodą i chudą o wadze 1,5 – 2 kg. Jak sprawdzić czy kaczka jest świeża? Mięso musi być sprężyste – czyli po naciśnięciu palcem „wraca” do poprzedniego kształtu. Powąchaj – świeże mięso pachnie, nie może też być szare ani lepkie. Jeżeli nie masz okazji, aby kupić świeżą kaczkę, kup mrożoną. Rosół z kaczki – przepis Składniki: 1 kaczka, 2 duże cebule – najlepiej z łupinami, 2 średniej wielkości pietruszki, 5 małych marchewek, pół dużego selera lub 1 cały mały seler, 1 średni por, sól, pieprz, przyprawy: 8-9 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe, 2 łyżeczki suszonego lubczyku, makaron nitki, garść natki pietruszki lub koperku do podania. Czas przygotowania: 120 minut Stopień trudności: średnie Sposób przygotowania: 1. Kaczkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeżeli jest taka potrzeba pokrój ją na części. 2. Włóż kaczkę do garnka, zalej wodą tak, aby przykryła mięso. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę...
Rosół znany jest ze swoich właściwości regeneracyjnych i zdrowotnych. Jest niezastąpiony przy grypie, przeziębieniu i w okresie rekonwalescencji. Wbrew pozorom rosół nie należy do najbardziej kalorycznych zup. 100 gramów chudego rosołu drobiowego zawiera 45 kalorii, czyli dużo mniej niż barszcz biały (92), grochówka (77), zupa fasolowa (70), żurek (93) czy krem z zielonego groszku (60). Rosół to zupa niezabielana i niezagęszczana, więc przygotowany z chudego mięsa może być składnikiem diety niskokalorycznej . Dokładna ilość kalorii w rosole zależy w dużej mierze od tego, z jakiego mięsa został przygotowany. Ile kalorii ma rosół? Zawartość kalorii w 100 gramach rosołu waha się od 12 w gotowej kostce bulionowej, do ponad 200 w domowym rosole wołowym z makaronem. Poniżej znajdziesz przybliżone wartości kaloryczne popularnych rodzajów rosołu: Chudy rosół drobiowy – 45 kalorii/ 100 gramów Rosół drobiowy z ryżem – 60 kalorii/ 100 gramów Rosół drobiowy z makaronem – 159 kaloriil/ 100 gramów Rosół drobiowy z makaronem i kawałkami mięsa – 175 kalorii/ 100gramów Rosół z kury ze skórką – 86 kalorii/ 100 gramów Rosół wołowy – 98 kalorii/ 100gramów Rosół wołowy z makaronem – 212 kalorii/ 100 gramów Rosół jarski (warzywny)– 19 kalorii/ 100 gramów Bulion z kurczaka w kostce – 12 kalorii/ 100 gramów Co zrobić by rosół był mniej kaloryczny Aby rosół był chudszy, ugotuj go na delikatnym białym mięsie, takim jak kurczak lub indyk bez skórki, królik czy cielęcina. Możesz też użyć wołowiny lub dziczyzny, a następnie zebrać zbędny tłuszcz. Po przygotowaniu...
