Pomysł na deser dla całej rodziny: przepis na nugat z orzechami włoskimi, przełożony waflem

Nugat to rodzaj deseru, który przygotowuje się z miodu, ubitych białek jaj, cukru oraz orzechów włoskich bądź migdałów. Powstałą masę wystarczy przełożyć waflem i obciążyć czymś ciężkim na, przynajmniej, kilkanaście godzin, aż całkowicie stężeje, a następnie pokroić ostrym nożem w dowolne kształty.

Nugat, czyli gęsta i bardzo słodka masa orzechowo-miodowa, to deser wyjątkowo popularny na terenie Francji, Hiszpanii, a także Włoch. Pieczołowicie przygotowaną masę, najczęściej przekłada się tradycyjnym chrupkim waflem lub na jej podstawie tworzy się czekoladę bądź pralinki. W Polsce popularnością cieszą się warszawskie pańskie skórki, czyli nugatowe cukierki, zwykle kojarzone z niewielkimi przycmentarnymi straganami.

Przepis na nugat z orzechami włoskimi, miodem i cukrem

Nugat przygotowuje się zwykle z włoskich orzechów, ale można je również zastąpić migdałami. Aby deser pięknie pachniał, wystarczy do przepisu dodać laskę wanilii. Miłośnicy czekolady mogą wzbogacić recepturę o odrobinę kakao lub jego niskokalorycznego zamiennika, czyli karobu.

Potrzebujesz:

• patelni,
• dziadka do orzechów,
• miksera,
• noża,
• rondla,
• naczyń do kąpieli wodnej.

Składniki:

• 40 dag orzechów włoskich,
• 30 dag cukru pudru,
• 20 dag miodu pszczelego,
• wafle, np. typu andrut,
• 6 białek jaj,
• 1 łyżeczka mielonej wanilii (opcjonalnie).

Czas przygotowania: ok. 30 minut (bez oczekiwania, aż masa stężeje)

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Orzechy obierz z łupin za pomocą dziadka do orzechów.
• Podsmaż je na suchej patelni, aż lekko zarumienią się (dla urozmaicenia smaku część orzechów możesz pozostawić bez podsmażania).
• Orzechy potnij nożem na drobniejsze kawałki (mogą być nieforemne).
• Białka ubij na sztywno (dodając szczyptę soli i schładzając jajka nieco przed ubijaniem - uzyskasz lepszy efekt).
• W rondlu podgrzej miód i rozpuść w nim cukier.
• Całość przełóż do oddzielnego naczynia do kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj ubite na sztywno białka.
• Przy niewielkim dopływie ciepła gotuj masę, nieustannie mieszając, przez ok. 15 minut.
• Dodaj orzechy i wanilię i lekko wymieszaj.
• Gdy masa delikatnie przestygnie, rozsmaruj ją na waflu na grubość ok. 3 centymetrów i przykryj kolejnym płatem wafla.
• Brzegi deseru wyrównaj nożem (może je obsypać również posiekanymi drobno orzechami).
• Wierzch nugatu dociśnij czymś ciężkim, np. drewnianą deską do krojenia.
• Pozostaw na kilkanaście godzin, aż masa całkowicie stężeje.

Smacznego!