Pastitsio – grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i sosem beszamelowym

Pastitsio, inaczej pasticcio lub pastichio, to klasyczna, grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i sosem beszamelowym. Jest prosta w przygotowaniu. Można ją zrobić w niecałe półtorej godziny. Pastisio jest bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich. Potrawę podaje się zazwyczaj z sałatką.

Wyróżnia się trzy najpopularniejsze wersje pastisio – klasyczną (grecką), egipską i cypryjską. Zapiekankę cypryjską przygotowuje się z wieprzowiny z dodatkiem pomidorów, mięty, cynamonu i pietruszki. Egipską wersję robi się z gotowanego mięsa z cebulą oraz sosu Mornay (sos beszamelowy z serem i śmietaną), zaś tradycyjną grecką - z pomidorami, czosnkiem, oregano, oliwą z oliwek, czerwonym winem wytrawnym i sosem beszamelowym.

Pastitsio – grecka zapiekanka z makaronem

Makaron typu penne, mięso mielone, pomidory, ser feta i przyprawy – z tych wszystkich składników, można stworzyć wyborne pastitsio, czyli grecką zapiekankę.

Potrzebujesz:

• patelni,
• garnka,
• praski do czosnku.

Składniki (na 5 porcji):

• cebula,
• 500 g mielonego mięsa wołowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 80 ml czerwonego, wytrawnego wina,
• 2 puszki pomidorów,
• sól jodowana (do smaku),
• pieprz (do smaku),
• 2 łyżeczki oregano,
• 2 ząbki czosnku,
• 300 g makaronu typu penne,
• 25 g masła,
• 25 g mąki,
• 500 ml mleka,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• odrobina tłuszczu do smarowania formy,
• 200 g sera typu feta.

Czas przygotowania: 100 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Cebulę posiekaj na drobno.
• Na rozgrzanej oliwie podsmaż mięso.
• Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
• Dolej czerwone wino, pomidory i dopraw solą, pieprzem i oregano.
• Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj przez kwadrans, mieszając od czasu do czasu.
• Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
• Rozpuść masło w garnuszku, dodaj mąkę i podsmaż.
• Następnie dolej mleka, dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową.
• Gotuj sos beszamelowy przez ok. 5 minut.
• Makaron ułóż warstwami w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym na przemian z mięsem i sosem beszamelowym.
• Ser feta pokrusz na kawałki i posyp nim zapiekankę.
• Pastitsio piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok. 40 minut. Gotowe.

Smacznego!

• Domowy likier kokosowy można zrobić na bazie spirytusu. Jak zrobić malibu z mlekiem kokosowym?
• Picadillo to potrawa przyrządzana na bazie wołowiny, warzyw i owoców. Przepis na picadillo.
• Sznycel wiedeński przygotowuje się z młodej cielęciny. Przepis na sznycel wiedeński.