Przepisy na kurczaka po tajsku z orzechami i serek z nerkowców. Poznaj właściwości orzechów z nerkowca

Orzechy nerkowca poprawiają koncentrację i regulują krzepliwość krwi. Zmniejszają też poziom cholesterolu. Zobacz, jak przyrządzić z nich bezlaktozowy serek. Poznaj też przepis na kurczaka po tajsku z prażonymi nerkowcami.

Orzechy nerkowca mogą jeść nawet diabetycy. Te orzechy mają bardzo niski indeks glikemiczny – jedynie 15. Poprawiają też wrażliwość komórek na insulinę, co zmniejsza ryzyko pojawienia się cukrzycy typu 2.

Właściwości orzechów nerkowca

Orzechy nerkowca mają następujące właściwości:

• obniżają poziom złego cholesterolu dzięki wielonienasyconym kwasom tłuszczowym, a także wspomagają działanie układu krążenia,

• poprawiają pamięć i koncentrację za sprawą witamin z grupy B,

• pomagają zmniejszyć napięcie nerwowe – zawdzięczają to magnezowi i potasowi,

• obniżają ciśnienie i reguluje pracę serca – tak działa potas,

• zapewniają prawidłowe krzepnięcie krwi dzięki witaminie K,

• spowalniają proces starzenia się organizmu oraz działają antynowotworowo dzięki witaminom A, D i E,

• uzupełniają zapotrzebowanie na żelazo, wapń, miedź, fosfor i potas.

Wartość odżywcza orzechów nerkowca

W 100 gramach orzechów nerkowca znajduje się:

• 533 kilokalorii,

• 43,85 grama tłuszczu (w tym ponad 30 gramów nienasyconych kwasów tłuszczowych: prawie 24 gramy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i prawie 8 gramów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych),

• 30,19 grama węglowodanów,

• 3,3 grama błonnika.

Minerały zawarte w orzechach nerkowca

100g orzechów nerkowca zawiera następujące minerały:

• 660 miligramów potasu,

• 593 miligramy fosforu,

• 292 miligramy magnezu,

• 37 miligramów wapnia,

• 12 miligramów sodu,

• 6,68 miligrama żelaza,

• 5,78 miligramów cynku.

Witaminy w orzechach nerkowca

W 100 gramach orzechów nerkowca zawarte są następujące ilości witamin:

• 1,062 miligrama niacyny,

• 0,9 miligrama witaminy E,

• 0,5 miligrama witaminy C,

• 0,423 miligrama tiaminy,

• 0,417 miligrama witaminy B6,

• 0,058 miligrama ryboflawiny,

• 34,1 µg witaminy K,

• 25 µg kwasu foliowego.

Przepisy na potrawy z orzechami nerkowca

• Serek z orzechów nerkowca

Składniki (na 5 porcji):

• około 150 gramów (1 szklanka) orzechów nerkowca,
• 1,5 szklanki mleka roślinnego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sok z 1/2 cytryny,
• 4 łyżeczki środka żelującego agar,
• sól.

Czas przygotowania: około 25 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Namocz orzechy nerkowca w wodzie na 2-3 godziny.
• Połącz wszystkie wymienione składniki i zmiksuj na gładką masę.
• Przelej rzadką masę do garnka. Doprowadź ją do wrzenia. Mieszaj cały czas.
• Kiedy masa stanie się gęsta i zacznie się gotować, zmniejsz płomień. Gotuj serek jeszcze 3-4 minuty.
• Opłucz naczynie, do którego chcesz wlać serek.
• Przelej masę do naczynia i przykryj ją folią spożywczą. Przykrycie folią sprawi, że na wierzchu serka nie powstanie twarda skórka.
• Odstaw serek do ostygnięcia.

Smacznego!

• Kurczak po tajsku z orzechami nerkowca

Składniki (na 2 porcje):

• 160-200 gramów filetu z piersi kurczaka,
• 1/2 średniej cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 średnia marchewka,
• szczypiorek,
• 75 gramów prażonych orzechów nerkowca,
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 2 łyżki sosu rybnego lub sojowego,
• 2 łyżki sosu ostrygowego,
• pół łyżeczki cukru,
• sól do smaku,
• 6 łyżek wody.

Czas przygotowania: około 25 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj filet z kurczaka i oczyść go z błonek. Pokrój mięso na małe kawałki. Wlej olej na patelnię i rozgrzej ją. Połóż mięso na patelni.
• Obierz czosnek i cebulę. Cebulę pokrój w plasterki, a czosnek posiekaj. Dodaj składniki do mięsa i posól. Podsmaż wszystko.
• Umyj, obierz i pokrój marchewkę w słupki. Dodaj ją na patelnię. Wsyp nieco papryki w proszku i wlej wodę.
• Za 2-3 minuty dolej sos sojowy (bądź rybny) i ostrygowy oraz cukier.
• Smaż wszystko na dużym ogniu dotąd, aż marchewka zmięknie.
• W międzyczasie umyj i posiekaj szczypiorek.
• Zdejmij patelnię z ognia i dodaj prażone orzechy nerkowca oraz szczypiorek. Orzechy możesz też uprażyć samodzielnie, kładąc je na rozgrzaną i suchą patelnię. Smaż je, aż się zarumienią.

Smacznego!

• Często sięgasz po orzechy? Zobacz jakie są właściwości orzechów i które są najzdrowsze?
• Szukasz pomysłu na zdrową przekąskę do pracy? Sprawdź, dlaczego warto jeść migdały.
• Lubisz jeść migdały? Przekonaj się, czy można jeść migdały w ciąży.