Pasztet inaczej? Mamy dwa przepisy na wegański pasztet wielkanocny: z pieczarkami i z białych warzyw

Bezmięsne pasztety na wielkanocnym stole to dobry pomysł... nie tylko dla wegan. Można je przygotować z warzyw lub strączków. W pasztecie najważniejsza jest konsystencja. Bulwiaste białe jarzyny mają dużo skrobi, dlatego nie potrzebują dodatku wielu składników spajających. W przypadku pasztetu z soczewicy i pieczarek warto dodać siemię lniane, które nada daniu pożądaną strukturę.

W pasztecie nie może zabraknąć takich składników, jak: majeranek, owoce jałowca czy gałka muszkatołowa. Bardzo ciekawym dodatkiem są suszone owoce, np. śliwki lub żurawina, które nadają kwaskowy świeży posmak.

Przepis na wegański wielkanocny pasztet z soczewicy i pieczarek

Składniki:

• 350 g zielonej soczewicy,
• 250 g pieczarek,
• 2 średnie cebule,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (najlepiej zmielić je tuż przed dodaniem do pasztetu),
• 2 łyżeczki suszonego majeranku,
• 1 łyżka bułki tartej,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Czas przygotowania: około 120 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Posiekaj drobno cebulę i usmaż je na oleju. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, wymieszaj, smaż jeszcze przez około minutę.
• Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i ugotuj (rozgotuj) w osolonym wrzątku – rób tak, aby wody było tylko tyle, żeby przykrywała ziarna, dolewaj ją w trakcie gotowania, pod koniec mieszaj energicznie, żeby odparować jej nadmiar.
• Połącz cebulę z soczewicą i wymieszaj dokładnie. Jeżeli masa jest zbyt ziarnista – zblenduj. Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
• Umieść masę w wyłożonej papierem do pieczenia foremce (np. keksówce 25 x 11 cm), wygładź wierzch.
• Piecz w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 50 minut.

Przepis na wegański wielkanocny pasztet z białych warzyw i żurawiny

Składniki:

• 2 duże selery,
• 2 średniej wielkości korzenie pietruszki,
• 2 ziemniaki,
• garść suszonej żurawiny,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
• 3 łyżeczki majeranku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej,
• około 10 ziaren owoców jałowca,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżki kaszki manny,
• 1 duża cebula,
• sól i pieprz do smaku.

Czas przygotowania: około 120 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Obierz warzywa ze skórki, pokrój je w plastry i ugotuj w osolonym wrzątku z ziarnami jałowca i zielem angielskim do miękkości.
• Usmaż cebulę na oleju.
• Odcedź warzywa, usuń jałowiec i ziele angielskie, zblenduj je na gładką masę, dodaj cebulę i pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie, dopraw do smaku.
• Umieść masę w wyłożonej papierem do pieczenia foremce (np. keksówce 25 x 11 cm), wygładź wierzch.
• Piecz w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 50 minut.

Smacznego!