Zapiekanki warzywne - przepis na zapiekankę ryżowo-warzywną oraz z mięsem mielonym zapiekanką pod pierzynką

Zapiekanki warzywne można przygotować z różnych warzyw, wzbogacając je o mielone mięso, kawałki kurczaka lub gotowany ryż. Zapiekanki wyśmienicie smakują posypane tartym serem lub pieczone pod pierzynką z ziemniaków.

Zapiekanki warzywne są prostym i szybkim pomysłem na rodzinny obiad, który przygotujemy w 45-60 minut. Można je przyrządzić z różnych warzyw, na przykład z brokułów, ziemniaków, cukinii, kalafiora lub tradycyjnej włoszczyzny. Wzbogacone o dodatek mięs, ryb, jajek, makaronów lub ryżu staną się sycącym i pełnowartościowym posiłkiem.

Przepis na zapiekankę ryżowo-warzywną

Składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka suchego ryżu,
• 1 kilogram włoszczyzny (bez kapusty),
• 1 drobiowa bulionetka,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody,
• 20 dekagramów tartego sera żółtego,
• 2 jajka,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oleju sojowego,
• pieprz,
• tłuszcz do formy.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: 60 minut

Sposób przygotowania:

• Ryż ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem mleka.
• Włoszczyznę umyj i pokrój w paski. Duś na wolnym ogniu pod przykryciem, podlewając kilkoma łyżkami wrzącej wody i olejem.
• Do warzyw dodaj kostkę drobiową oraz ugotowany ryż. Całość duś 10 minut. Odstaw do ostudzenia.
• Następnie wymieszaj z żółtym serem oraz jajkami.
• Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Przełóż do niego przygotowaną potrawę. Piecz w temperaturze 180-200 stopni przez 20 minut. Zapiekankę serwuj posypaną natką pietruszki.

Przepis na zapiekankę z mielonego indyka, pomidorów, czerwonej fasoli i marchewki

Składniki (na 6 porcji):

• 800 gramów mielonego mięsa z indyka,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 400 gramów czerwonej fasoli,
• 2 ½ puszki krojonych pomidorów,
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki,
• 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka miodu.

Puree ziemniaczano-kalafiorowe:

• 400 gramów kalafiora,
• 600 gramów ziemniaków,
• 2 łyżki masła,
• sól.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: 60 minut

Sposób przygotowania:

• Puree z ziemniaków i kalafiora: kalafiora podziel na różyczki. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Warzywa włóż do garnka, zalej zimną wodą i osól. Zagotuj. Gotuj aż do miękkości przez około 15 minut. Odcedź, dodaj masło. Całość rozgnieć praską do ziemniaków.
• Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza. Marchew i pietruszkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce. Na dużej patelni roztop masło, włóż marchewkę i pietruszkę, dodaj szczyptę soli i cukru. Smaż mieszając przez około 3 minuty.
• Na patelnię dodaj mięso. Na większym ogniu obsmaż z każdej strony. W międzyczasie dopraw solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką, sosem sojowym i miodem.
• Dodaj pomidory. Zagotuj na większym ogniu. Gotuj około 25 minut, aż sos pomidorowy stanie się gęsty.
• Dodaj odsączoną i popłukaną fasolę. Gotuj przez 2 minuty.
• Do naczynia żaroodpornego wyłóż farsz z patelni. Przykryj puree z ziemniaków i kalafiora. Zapiekaj około 25 minut.

Smacznego!

• Nie masz pomysłu na rodzinny posiłek? Oto najlepsze proste przepisy na obiad.
• Masz ochotę na karkówkę? Zobacz, jak upiec mięso i wykorzystaj nasze przepisy z mięsem pieczonym.
• Zadbaj o dietę swoją i swojej rodziny. Wypróbuj przepisy na zdrowe obiady.