Przetwory na zimę: dżem z mirabelek i pomarańczy bez cukru i kompot z mirabelek bez drylowania

Dżem z mirabelek to doskonały sposób na przygotowanie znakomitego dodatku do ciast, kanapek, rogalików, pączków i różnego rodzaju tart. Delikatny miodowy smak śliwek warto zaostrzyć cytrusowym aromatem, np. pomarańczowym. We wszystkich przetworach z mirabelek świetnie sprawdzają się też cynamon, goździki i wanilia.

Mirabelki często są problematyczne w drylowaniu, dlatego w przypadku odmiany, w której pestka ciężko odchodzi od miąższu najlepiej wykorzystać owoce do kompotu lub nalewki. Dobrym sposobem na pozbycie się mirabelkowych pestek, jest podgrzanie owoców do momentu aż popęka skórka – wtedy pestki z łatwością dadzą się oddzielić.

Przepis na dżem z mirabelek i pomarańczy bez cukru

Składniki:

• 2 kg dojrzałych mirabelek,
• sok z 4 słodkich pomarańczy,
• skórka otarta z jednej pomarańczy,
• 2 łyżeczki cynamonu.

Czas przygotowania: około 2 godziny
Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj dokładnie mirabelki, oczyść je ze wszystkich listków i gałązek.
• Wydryluj owoce lub umieść w dużym garnku, dolej 7 łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do czasu, aż skórka popęka i pestki będą z łatwością oddzielać się od miąższu.
• Usuń wszystkie pestki, najlepiej przecierając owoce przez sito.
• Do mirabelek dodaj pomarańczową skórkę, cynamon i sok z pomarańczy, gotuj wszystko na małym ogniu często mieszając do momentu, aż dżem uzyska pożądaną konsystencję i stanie się szklisty.
• Gotowy, jeszcze gorący dżem przełóż do wyparzonych wcześniej wrzątkiem słoiczków, zakręć szczelnie i pasteryzuj przez około 15 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie - około 85 stopni Celsjusza.
• Postaw słoiczki do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu a po otwarciu w lodówce.

Przepis na kompot z mirabelek bez drylowania

Składniki:

• 2 kg mirabelek, najlepiej żółtych i czerwonych,
• 0,5 laski wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 4 litry wody,
• 1 kg cukru,
• 10 goździków.

Czas przygotowania: około 1 godziny
Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Oczyść i umyj mirabelki.
• Przygotuj duże 500 ml słoiki, pamiętaj, aby wcześniej wyparzyć je wrzątkiem.
• Przygotuj syrop: w garnku zagotuj wodę, dodaj cukier i przyprawy. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż syrop zacznie gęstnieć. Łyżką usuń z powierzchni syropu tzw. szumy.
• Do każdego słoika włóż porcję mirabelek – do ¾ wysokości i zalej gorącym syropem - około 4 centymetrów od wieczka.
• Zakręć mocno słoiki i pasteryzuj przez około 30 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie.
• Po pasteryzacji ustaw słoiki do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!