Dynia hokkaido – właściwości zdrowotne i przepisy: na kremową zupę i dyniowe leczo

Dynia hokkaido charakteryzuje się intensywnie żółtym kolorem i pękatym okrągłym kształtem. Bez problemu można ją odróżnić od dyni zwyczajnej. Waga dyni hokkaido nie przekracza 2-3 kg. Przed obieraniem najlepiej pokroić ją na mniejsze kawałki, ponieważ ma bardzo twardą skórę.

Dynię hokkaido warto wprowadzać do jadłospisu ze względu na uniwersalny, delikatny smak, który pozwala na przyrządzenie z niej zarówno potraw słodkich, jak i wytrawnych. Ponadto jej miąższ zawiera dużo cennych dla organizmu składników odżywczych.

Właściwości zdrowotne dyni hokkaido

W miąższu dyni hokkaido znajduje się więcej karotenu i witaminy A niż w marchewce. Składniki te pozytywnie wpływają na wzrok oraz chronią skórę przed negatywnym wpływem promieni UV. Ponadto dynia jest bogatym źródłem wspomagających układ nerwowy witamin z grupy B, potasu i magnezu, niezbędnej szczególnie dla układu odpornościowego witaminy C oraz niacyny (witaminy PP), która m. in. reguluje poziom glukozy oraz cholesterolu we krwi. Jedzenie dyni hokkaido wspiera również procesy odtruwające i oczyszczające nerek i wątroby.

Kremowa zupa z dyni hokkaido, masła orzechowego i kolendry – przepis

Składniki na około 3 porcje:

• 1 dynia hokkaido,
• pół puszki mleka kokosowego,
• 3 łyżki kremowego masła orzechowego,
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry,
• 2 plasterki imbiru,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1 czerwona cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól.

Czas przygotowania: około 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Pokrój dynię na ćwiartki, obierz ze skóry (najlepiej bardzo ostrym krótkim nożem) i usuń łyżką gniazda nasienne. Pokrój dynię w dużą kostkę.
• Obierz i pokrój cebulę w pióra i zeszklij na oleju. Dodaj dynię i imbir, zalej bulionem i zagotuj.
• Wlej mleko kokosowe, dodaj masło orzechowe, sól i kolendrę. Gotuj całość pod przykryciem do czasu, aż dynia zmięknie.
• Zblenduj zupę na gładki krem i ponownie zagotuj.
• Kremowa zupa z dyni hokkaido znakomicie smakuje z grzankami czosnkowymi, które możesz przygotować z bagietki lub czerstwego pieczywa.

Dyniowe leczo z dyni hokkaido - wegański przepis

Składniki na około 4-5 porcji:

• 1 dynia hokkaido,
• 2 papryki zielone,
• 2 papryki czerwone,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 2 duże czerwone cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 2 puszki krojonych pomidorów,
• 4 wędzone parówki sojowe,
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 małe liście laurowe,
• 2 łyżeczki cukru lub ksylitolu,
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego,
• 1 duża łyżka mąki kokosowej.

Czas przygotowania: około 30-40 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Pokrój dynię na ćwiartki, obierz ze skóry (najlepiej bardzo ostrym krótkim nożem) i usuń łyżką gniazda nasienne.
• Pokrój dynię w kostkę.
• Obierz cebulę, poszatkuj ją w pióra i zeszklij na podgrzanym w garnku oleju. Wsyp cukier, wlej sos sojowy, pokrojone w grube plasterki parówki i smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
• Dodaj pokrojoną dynię, liście laurowe, ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 5-10 minut.
• Pokrój papryki w cienkie paski, dodaj do dyni i cebuli, smaż przez kolejne 5 minut.
• Dodaj pomidory wraz z sokiem, wędzoną paprykę i mąkę kokosową. Dokładnie wszystko wymieszaj i zagotuj.
• Dyniowe leczo doskonale smakuje z ugotowanym na sypko ryżem basmati lub pajdą świeżego chleba. Pamiętaj o wyjęciu z lecza liści laurowych i ziela angielskiego, jeżeli zostawiasz je na następny dzień (przechowuj w lodówce). Składniki te mogą doprowadzić do zgorzknienia potrawy.

Smacznego!