Kolendra – właściwości lecznicze, przepisy na dania z kolendrą

Kolendra to orientalna przyprawa, która najlepiej się łączy z imbirem, cynamonem, rozmarynem i lubczykiem. Liście i nasiona kolendry są świetnym lekarstwem przeciwbólowym i przeciwzapalnym. Ciekawe potrawy z tej rośliny to spring rolls – odpowiednik polskich naleśników i zupa pho – klasyczne danie kuchni wietnamskiej.

Kolendra to wyrazista przyprawa. Występuje głównie w krajach basenu Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. Kolendra ma silny aromat i intensywny smak. Przyprawa doskonale pasuje do azjatyckich rosołów, ryb i mięs, np. kurczak curry.

Właściwości lecznicze kolendry

Kolendra poza wyjątkowymi walorami smakowymi jest też świetnym lekarstwem ziołowym. Roślina głównie pomaga na:

• bolące stawy i oparzenia – nakłada się ją w postaci papki z utartych liści z olejem lnianym;
• bóle głowy i stany zapalne – olejek wykonany z liści kolendry;
• zaburzenia pracy wątroby, żołądka i układu oddechowego – odżywka przygotowana z liści zioła;
• reumatyzm i artretyzm – maść pomaga redukować opuchliznę;
• anemię – żelazo zawarte w liściach kolendry zmniejsza objawy choroby;
• problemy ze snem – nasiona kolendry mają działanie nasenne;
• obniżoną odporność – wysokie stężenie antyoksydantów, witaminy A i C uodparnia organizm przed chorobami.

Zupa pho – pyszne danie z kolendrą dla miłośników kuchni azjatyckiej

Zupa pho to świetna potrawa z kuchni wietnamskiej. Danie dobrze smakuje z mięsem lub bez niego, więc może być smacznym obiadem dla wegetarian.

Składniki:

• 600 g wołowiny z kością (opcjonalnie),
• 4 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 40 g imbiru,
• pietruszka,
• marchewka,
• cynamon,
• limonka,
• chilli,
• szczypiorek,
• kolendra.

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Gotuj kości wołowe razem z cebulą, pietruszką i marchewką przez godzinę.
• Dodaj ziele angielskie i laskę cynamonu i gotuj na wolnym ogniu.
• Pokrój limonkę, chilli i szczypiorek. Nasmaruj nimi cienko pokrojone plastry polędwicy wołowej.
• Posiekaj cały pęczek kolendry i dodaj go do odcedzonego makaronu.
• Do bulionu dodaj polędwicę, kiełki oraz sok z limonki.

Smacznego!

Spring rolls – papier ryżowy popularny w Azji

Spring rolls robi się z namoczonych ziaren ryżu, które zmieniają się w gęstą masę. Suszony na bambusowej macie, robi się elastyczny i dobrze chłonie aromat potraw. Jest to odpowiednik polskich naleśników. Spring rolls to również podstawa do zrobienia klasycznych sajgonek – najbardziej popularnego dania kuchni wietnamskiej. Papier ryżowy jest niskokaloryczny i długo zachowuje świeżość. Ponadto dostarcza do organizmu wapń, żelazo i witaminy z grupy B. Świetny pomysł na wykorzystanie tego papieru ryżowego to spring rolls z chrupiącymi warzywami z sosem sojowym i świeżą kolendrą.

Składniki:

• 5 arkuszy papieru ryżowego,
• 2 awokado,
• 3 pomidory,
• 2 ogórki,
• 1 papryka,
• łyżka oleju sezamowego,
• 50 ml sosu sojowego,
• 2 łyżki miodu,
• limonka,
• kolendra.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Namocz papier ryżowy i pokrój warzywa w duże słupki.
• Ułóż je na papierze i skrop olejem sezamowym.
• Zmiksuj miód, sos sojowy, limonki, imbir i kolendrę.
• Zawiń warzywa w papier ryżowy, polej sosem i posyp dodatkową porcją kolendry.

Smacznego!