Makaron z sosem grzybowym i szynką parmeńską na bazie białego wytrawnego wina

Sos grzybowy podany z tagliatelle to pomysł na obiad lub kolację dla każdego miłośnika leśnych grzybów i makaronu. Aby zapewnić mu wyjątkowy i wyrazisty smak grzyby podlewa się białym wytrawnym winem, a kiedy płyn wyparuje całość zalewa się gęstą, kremową śmietaną.

Tagliatelle to rodzaj makaronu, który największą popularnością cieszy się w północnych Włoszech, a dokładniej w regionie Emilia-Romania. Makaron ma postać długich, płaskich i dość szerokich wstążek. Jest idealnym dodatkiem do aromatycznych sosów, nie tylko grzybowych, ale i bolognese , carbonara , puttanesca.

Tagliatelle i sos grzybowy, krok po kroku

Na ok. godzinę przed przyrządzeniem dania namocz suszone borowiki w ciepłej wodzie. Dzięki temu staną się miękkie i doskonale pogłębią smak sosu. Do przepisu możesz również dodać klasyczne pomidory lub pomidorki koktajlowe.

Potrzebujesz:

• patelni,
• garnka,
• sita,
• praski do czosnku.

Składniki (dla 2 osób):

• 200 g makaronu tagliatelle,
• 15 g borowików, najlepiej suszonych,
• 100 g pieczarek,
• 2 plasterki szynki parmeńskiej,
• 1 cebula,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• oliwa z oliwek do smażenia,
• 100 ml gęstej śmietany, np. 30%,
• 3 ząbki czosnku,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz do smaku.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i smaż na niej szynkę parmeńską, do momentu, aż zarumieni się i stanie się chrupka.
• Odłóż szynkę, dodaj na patelnię cebulę pokrojoną w kostkę oraz borowiki i pieczarki pokrojone w ćwiartki i smaż ok. 5 minut, ciągle mieszając składniki.
• Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do grzybów.
• Zalej całość winem, a gdy połowa płynu odparuje dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
• Dopraw solą i pieprzem.
• Makaron tagliatelle ugotuj al dente w osolonej wodzie (aby nitki makaronu nie sklejały się podczas gotowania, do wody dodaj kilka kropel oliwy z oliwek) i wymieszaj dokładnie z sosem grzybowym.
• Potrawę podawaj w głębszych talerzach.
• Makaron oprósz posiekaną natką pietruszki oraz pokruszoną szynką parmeńską.

Smacznego!