Jajka w koszulkach w sosie holenderskim, czyli jajka po benedyktyńsku

Jajka po benedyktyńsku to sposób podawania na opieczonej bułce i plasterku szynki parmeńskiej jajek w koszulkach polanych sosem holenderskim.

Jajka po benedyktyńsku, czyli jajka w koszulkach w sosie holenderskim

Składniki do jajek w koszulkach:

• 4 jajka, koniecznie bardzo świeże,
• woda,
• ocet,
• sól.

Składniki do sosu holenderskiego:

• żółtka z 2 jajek,
• sok z cytryny,
• 125 gramów masła,
• sól i pieprz.

Dodatkowe składniki:

• bułeczki,
• szynka parmeńska (4 plastry).

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: średni

Sposób przygotowania sosu holenderskiego:

• Przygotować kąpiel wodną, tzn. większe naczynie, w którym można będzie zagotować wodę i do którego zmieści się naczynie z sosem.
• Miskę umieścić tak, aby gorąca woda sięgała na ¾ jej wysokości. Do miski wlać żółtka i wymieszać je dokładnie, na przykład trzepaczką.
• Bardzo ważne, aby cały czas mieszać zawartość miski, aby żółtka się nie ścięły. Można wcześniej przygotować naczynie z zimną wodą. Jeśli pojawią się pierwsze oznaki ścinania, będzie można szybko schłodzić miskę w dodatkowym naczyniu.
• Cały czas mieszać, dodając cienkie plasterki masła. Po każdym kolejno dodanym plasterku sos należy dokładnie mieszać.
• Gdy rozpuści się całe masło i uzyskana będzie konsystencja sosu, miskę należy wyjąć z wodnej kąpieli. Dodać sok z cytryny, sól i ewentualnie pieprz.
• Aby nie pojawiła się skórka, sos należy przykryć folią aluminiową.

Sposób przygotowania jajek w koszulkach:

• Jajko włożyć do filiżanki. Wodę lekko zakwasić octem i zagotować w szerokim płaskim garnku, dodać sól.
• Szybkim ruchem wylać jajka do garnka (z możliwie najmniejszej wysokości) i gotować przez 3-4 minuty (w zależności od wielkości jajka). Białko ma być dobrze ścięte, żółtko pozostać płynne. Jednorazowo najlepiej gotować najwyżej 2 jajka.
• Gdy w trakcie gotowania białko się rozpływa, należy przybliżać je łyżką do żółtka.
• Wyjąć łyżką cedzakową.
• Wcześniej bułeczki przekroić i opiec na złoty kolor.
• Na talerzu położyć bułkę, na niej plasterek wędliny i jajko, na końcu polać sosem. Danie najlepiej zjeść od razu.

Smacznego!

• Jajecznicę można przyrządzać na wiele sposobów. Sprawdź, jak wykonać jajecznicę z pomidorem i kurczakiem.
• Talarki ziemniaczane są doskonałym pomysłem na przystawkę. Sprawdź przepis na ziemniaczane talarki.
• Placki z maślanki swoje korzenie mają w kuchni rosyjskiej. Dowiedz się, jak przygotować placki z maślanki.