Przepisy na potrawy z żurawiną: tartę z serami i ciasteczka z orzechami włoskimi

Podaj żurawinę na obiad – wytrawna tarta z mozzarellą, rokpolem i świeżo zmielonym pieprzem smakuje doskonale na gorąco i na drugi dzień po upieczeniu.

Żurawina w kuchni to nie tylko gotowy sos do indyka czy pogryzane wprost z torebki suszone, lekko kwaskowate owoce.

Wytrawna tarta z żurawiną i serami

Spróbuj żurawiny na gorąco w wersji wytrawnej, w połączeniu z ostrymi serami i pieprzem. Tarta podana z odświeżającą sałatą z pomidorkami koktajlowymi i dressingiem to niebo w gębie.

Składniki na ciasto (na 6 porcji):

• 200 gramów mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki śmietany,
• 100 gramów masła,
• odrobina soli,
• 1 łyżka cukru.

Składniki na nadzienie:

• 100 gramów suszonej żurawiny,
• 150 gramów mozzarelli,
• 150 gramów sera rokpol,
• odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Czas wykonania: około godziny (bez czasu chłodzenia ciasta w lodówce)

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Wyjmij z lodówki masło na około godzinę przed przygotowywaniem tarty – powinno mieć temperaturę pokojową.
• Przesiej przez sito mąkę na stolnicę.
• Umieść na niej masło i posiekaj je drobno nożem.
• Zrób w mące nieduży dołek i przełóż do niego żółtka, cukier oraz śmietanę.
• Zagniataj składniki dłońmi kilka minut tak, aby powstała jednolita, miękka i zwarta masa.
• Ciasto uformuj w kulę, owiń folią aluminiową i przez około 30 minut chłódź w lodówce.
• Posyp stolnicę mąką.
• Rozwałkuj na niej ciasto na placek pięciomilimetrowej grubości.
• Po owinięciu nim wałka do ciasta, przenieś je do formy do tarty.
• Zbędne kawałki ciasta, wystające poza brzegi, odetnij nożem.
• Ponakłuwaj delikatnie ciasto w formie ząbkami widelca i wstaw je jeszcze na 20 minut do lodówki.
• Nagrzej piekarnik do 200° Celsjusza i piecz tartę do zrumienienia przez około 15 minut.
• Rozłóż na cieście kosteczki sera i suszoną żurawinę i posyp całość świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Piecz tartę kolejne 10 minut.

Obłędne ciasteczka z żurawiną i orzechami włoskimi (nie tylko na Boże Narodzenie!)

Wypróbuj przepis na rozpływające się w ustach maślane ciasteczka, godne kuchennej bogini. To doskonały kruchy deser do zabrania ze sobą do szkoły, pracy czy też w podróż.

Składniki (na około 50 ciasteczek):

• 100 gramów suszonej żurawiny,
• 110 gramów grubo posiekanych orzechów włoskich,
• 320 gramów mąki pszennej,
• 100 gramów cukru,
• 225 gramów miękkiego masła,
• 2 łyżki mleka,
• pół łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• 100 gramów wiórków kokosowych.

Czas wykonania: 20 minut (+ 12 minut pieczenia + 2 godziny chłodzenia w lodówce)

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Utrzyj masło (w temperaturze pokojowej) z cukrem na puszysta masę.
• Dodaj mleko, sól, esencję waniliową i zmiksuj.
• Powoli i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając.
• Wmieszaj do ciasta kawałki orzechów i żurawinę (jeśli owoce są zbyt duże – przekrój je na pół).
• Uformuj z ciasta 2 wałki o długości 30 centymetrów każdy.
• Zwilż je wodą i dokładnie obtocz w wiórkach kokosowych.
• Zawiń w folię i chłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
• Każdy z wałków ciasta potnij ostrym nożem na około czteromilimetrowe plastry.
• Rozłóż je na papierze do pieczenia, umieszczony na blasze piekarnika.
• Piecz do zrumienienia - około 12 minut w nagrzanym do 200° Celsjusza piekarniku.

Smacznego!

• Lubisz desery? Polecamy przepis na pyszne ciasto leśny mech.
• W domu pojawili się niezapowiedziani goście? Przygotuj błyskawiczny sernik z trzech składników!
• Masz ochotę na domowe wypieki? Sprawdź, nasz przepis na ciasto francuskie z budyniem i ananasem.