Buraczki tarte przygotowane do obiadu to doskonały i bardzo zdrowy sposób na surówkę. Można do nich dodawać chrzan, jabłka, podawać je na zimno oraz jako gorącą przystawkę. Wspaniale komponują się z daniami z jajek oraz potrawami mącznymi. Buraki bardzo barwią, więc warto trzeć je w rękawiczkach.
WIDEO…
Buraki najlepiej gotować w skórce, dzięki temu zachowują więcej cennych składników odżywczych niż obrane. Innym sposobem jest upieczenie ich w piekarniku. Każdego buraka należy wówczas zawinąć w folię aluminiową i piec w 190 stopniach Celsjusza do miękkości.
Buraczki na ciepło – przepis
Składniki na 2-4 porcje:
- 5 średniej wielkości buraków,
- 2 łyżki masła,
- łyżka soku z cytryny,
- sól, cukier do smaku.
Czas przygotowania: 75 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
1. Wyszoruj buraki i ugotuj do miękkości (około 90 minut) w mundurkach, w lekko osolonym wrzątku.
2. Wystudź buraki, obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj buraczki, sól, cukier i sok z cytryny.
Buraczki z chrzanem, czyli ćwikła – przepis
Składniki na 3-4 słoiki 200ml:
- 1,5 kg buraków ćwikłowych,
- 100 g tartego chrzanu śmietankowego w słoiczku,
- 3 łyżki śmietany 12% lub jogurtu greckiego,
- szczypta cukru,
- 1-2 łyżeczki soli,
- 3-4 średniej wielkości cytryny.
Czas przygotowania: 120 minut + czas oczekiwania 60 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
1. Buraki wyszoruj i ugotuj (nie obierając ze skórki) w lekko osolonym wrzątku do miękkości, czyli około 90 minut.
2. Obierz buraki i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach.
3. Cytryny wyszoruj, zroluj o blat i wyciśnij z nich sok.
4. Starte buraki połącz z chrzanem, śmietaną, sokiem z cytryn, cukrem i solą. Dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw ćwikłę na godzinę, by wszystkie smaki się „przegryzły”. Spróbuj, czy buraczki mają odpowiednią ostrość i czy są wystarczająco słone. Dopraw w razie potrzeby.
6. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do wyparzonych wcześniej i suchych słoiczków. Przechowuj w lodówce.
Przygotowana w ten sposób ćwikła jest wyśmienitym dodatkiem zarówno do obiadu np. klusków śląskich, jak i kanapek.
Buraczki zasmażane – przepis
Składniki na 24 porcje:
- pół kilograma surowych buraków,
- 1 obrane, duże, kwaśne jabłko, np. szara reneta, antonówka,
- mała cebula,
- 1 płaska łyżeczka mąki pszennej,
- szczypta cukru,
- szklanka wrzątku,
- sól do smaku,
- olej do smażenia,
- sok z połowy cytryny.
Czas przygotowania: 120 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
1. Ugotuj buraki w mundurkach, do miękkości – przez około godzinę. Obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach.
2. Osobno zetrzyj jabłko i skrop je sokiem z cytryny.
3. Przygotuj dużą patelnię. Poszatkuj drobno cebulę i podsmaż na oleju na złoto z dodatkiem soli. Energicznie mieszając, wsyp mąkę, dodaj jabłko, cukier i wlej wrzątek. Smaż do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać.
4. Ciągle mieszając, dodaj buraczki, zasmażaj do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
Smacznego!
- Buraki to pyszne, niskokaloryczne i bardzo zdrowe warzywa. Koniecznie wypróbuj przepis na carpaccio z buraka lub sałatkę z gotowanych buraczków z majonezem i jajkiem.
- Z buraka można zrobić barszcz, sałatkę, frytki a nawet posłodzić nim herbatę. Dowiedz się jakie właściwości i zastosowanie ma melasa buraczana.
