Pomysł na obiad z kaszą pęczak – wegański i kasza pęczak z indykiem, fasolką i cukinią

Przepisy na dania z kaszą pęczak są bardzo urozmaicone i dostarczają cennych składników odżywczych. Z udziałem kasz można komponować przeróżne obiady, zarówno z dodatkiem mięs, jak i typowo wegańskie.

Kasza pęczak powstaje z ziaren jęczmienia i cechuje się wysoką wartością odżywczą. Zaliczana jest do gruboziarnistych produktów zbożowych o dużej zawartości błonnika pokarmowego.

Dlaczego warto jeść kaszę

Kasze są produktami o wysokiej wartości odżywczej i energetycznej. Dostarczają dużej ilości węglowodanów oraz znacznych ilości białka roślinnego. Kasze są dobrym źródłem witamin z grupy B, kwasu foliowego i witaminy E. Zawierają cenne składniki mineralne, takie jak potas, żelazo, magnez, wapń, miedź, cynk i mangan, które zapobiegają niedokrwistości, korzystnie wpływają na funkcję układu nerwowego, mięśniowego oraz pracę serca.

Kasza pęczak z indykiem, fasolką i cukinią

Składniki potrzebne do przyrządzenia dania:

• 1/3 szklanki kaszy pęczak,
• 3 łyżki oliwy extra vergine,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 200 gram piersi z indyka,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 60 mililitrów białego wina,
• półtorej szklanki bulionu,
• 200 gram zielonej fasolki szparagowej,
• 1 mała cukinia,
• 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku.

Czas przygotowania: godzina

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Na dużą patelnię wsyp kaszę, dodaj łyżkę oliwy przez chwilę podsmażając. Cebulę pokrój na drobną kosteczkę, wrzuć na patelnię aż do jej zeszklenia – około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Następnie dodaj suszone oregano.
• Kaszę z cebulką przesuń na jedną połowę patelni. Na drugą wlej 2 łyżki oliwy i włóż zmielone mięso z piersi indyka.
• Mięso polej sosem sojowym i podsmaż przez około 7 minut.
• Kolejnym krokiem jest wymieszanie wszystkich składników na patelni oraz dolanie białego wina. Całość gotuj przez około 2-3 minuty, aż do odparowania alkoholu.
• Następnie wlej gorący bulion, dopraw pieprzem i zagotuj.
• Danie należy przykryć pokrywką i gotować przez około 20 minut. W tym czasie fasolkę szparagową pokrój na drobniejsze kawałki, natomiast cukinię w kosteczkę.
• Warzywa dołóż do całości potrawy i gotuj przez około 7 minut pod przykryciem. Po upływie czasu danie należy ponownie wymieszać i dodać szczypiorku.

Wegański obiad

Składniki:

• 100 gram kaszy pęczak,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 cebula biała,
• 1/3 szklanki oliwek czarnych,
• ½ szklanki oliwek zielonych,
• 2 ząbki czosnku,
• sól do smaku,
• cukier brzozowy,
• pieprz (najlepiej świeżo zmielony),
• oliwa z oliwek,
• łyżeczka masła.

Czas przygotowania: 40 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój na drobne kawałeczki i zeszklij na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.
• Następnie cebulkę zalej pomidorami z puszki, zagotuj.
• Dodaj czosnek, posiekaną pietruszkę i oliwki w postaci krążków.
• Całość duś przez 5 minut.
• Sos dopraw pieprzem, solą i cukrem brzozowym.
• W lekko osolonej wodzie ugotuj kaszę pęczak z dodatkiem masła.
• Po ugotowaniu dodaj kaszę do warzywnego sosu i wszystko razem wymieszaj.

Smacznego!

• Zdrowo się odżywiasz? Poznaj przepis na kaszę jaglaną z warzywami.
• Kaszka manna z mlekiem to smak dzieciństwa. Wypróbuj ten prosty przepis.
• Bazylia leczy przeziębienie i łagodzi kaszel. Zobacz, jakie jeszcze ma właściwości.