Przepisy na zapiekanki wegetariańskie: z makaronem, cukinię zapiekaną z serem oraz zapiekankę z dyni

Zapiekanka wegetariańska z dyni wspaniale smakuje z pomidorami i oregano. Do zapiekanej cukinii warto dodać ser mozzarella. Z kolei zapiekanka z makaronem doskonale będzie smakowała z sosem przygotowanym na bazie śmietany i jaja.

Zapiekanki wegetariańskie można przygotować z warzyw, sera, makaronu oraz ryżu. Warto spróbować zapiekanki z kalafiorem bądź z kaszą gryczaną. Danie najlepiej podawać z surówką z kolorowych warzyw.

Zapiekanka z makaronem i warzywami

Składniki:

• 150 g krótkiego makaronu,
• 100 g sera feta,
• 1 jajko,
• 150 ml śmietany,
• kulka sera mozzarella,
• ½ szklanki groszku (konserwowego lub mrożonego),
• 1 czerwona cebula,
• zioła prowansalskie,
• ostra mielona papryka,
• masło do wysmarowania formy.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 30 minut

Sposób przygotowania:

• Ugotuj makaron na półtwardo.
• Odcedź groszek z zalewy, a jeśli został zamrożony – zalej go wrzątkiem i odcedź po rozmrożeniu.
• Pokrój ser feta w kostkę, a mozzarellę w plastry.
• Obierz i pokrój cebulę w piórka.
• Wymieszaj śmietanę, jajko i przyprawy.
• Pomieszaj makaron, ser feta, śmietanę z jajkiem, groszek i cebulę.
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Posmaruj masłem naczynie żaroodporne.
• Włóż do niego makaron z innymi składnikami.
• Na wierzchu dania połóż plastry sera mozzarella.
• Zapiekaj całość przez około 20 minut, do zrumienienia sera.

Cukinia zapiekana z serem

Składniki:

• 2 niewielkie cukinie,
• 1 pomidor,
• 1 ząbek czosnku,
• świeża bazylia,
• 1 kulka mozzarelli,
• suszone oregano,
• pieprz,
• sól,
• oliwa.

Stopień trudności: średnie

Czas przygotowania: około 50 minut

Sposób przygotowania:

• Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce.
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Umyj cukinię, a następnie przekrój ją wzdłuż na pół.
• Wydrąż łyżeczką nasiona.
• Dopraw cukinię solą i pieprzem i natrzyj ją czosnkiem oraz oprósz oregano i skrop oliwą.
• Podziurkuj miąższ używając widelca. Uważaj, aby nie uszkodzić skórki.
• Ułóż cukinię w naczyniu żaroodpornym tak, by rozcięcie było skierowane do góry.
• Wstaw danie do piekarnika.
• Piecz około 25 minut.
• Umyj pomidor, po czym pokrój go na plastry.
• Mozzarellę także pokrój w plastry.
• Po upływie 25 minut ułóż na cukinii pomidora i mozzarellę.
• Dopraw danie solą, pieprzem i oregano.
• Wstaw do piekarnika na 12-14 minut.
• Wyjmij, kiedy ser się roztopi.
• Skrop cukinię oliwą i posyp świeżą bazylią.

Wegetariańska zapiekanka z dyni

Składniki:

• dynia o wadze ok. 1 kg,
• 3 ziemniaki,
• 6 pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 pomidory,
• 1 puszka pomidorów,
• 50 g makaronu,
• 20 dag sera żółtego,
• 2 łyżki oregano,
• ½ łyżeczki chili,
• sól,
• pieprz,
• oliwa.

Stopień trudności: średnie

Czas przygotowania: około 1 godziny

Sposób przygotowania:

• Ugotuj ziemniaki i makaron.
• Obierz cebulę i czosnek.
• Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
• Umyj i obierz pieczarki, a następnie pokrój je w plasterki.
• Rozgrzej na patelni niewielką ilość oliwy i wrzuć na nią cebulę, czosnek i pieczarki, a następnie pomidory z puszki i przyprawy.
• Duś całość przez kilka minut.
• Nagrzej piekarnik do 150 stopni.
• Pokrój miąższ dyni w plastry.
• Umyj pomidory i pokrój je w plastry.
• Ułóż dynię na spodzie naczynia żaroodpornego.
• Jako kolejną warstwę dodaj sos z patelni, a następnie ziemniaki, makaron, dynię i sos.
• Na wierzchu ułóż pomidory.
• Przypraw zapiekankę oregano.
• Następnie posyp danie startym serem żółtym.
• Wstaw potrawę do piekarnika na około 40 minut.

Smacznego!