Dania kuchni hinduskiej najczęściej są ostre. Do ich przygotowania używa się wielu przypraw, m.in. garam masali. Aby przyrządzić dobrze znaną koftę indyjską, potrzeba m.in. sera białego, cebuli, ziemniaków i ostrej papryczki.
WIDEO…
Hindusi z północy zazwyczaj jedzą mięso. Najczęściej jest to baranina, wołowina i kozina. Ze względów religijnych nie jedzą wieprzowiny. Ludzie zamieszkujący południe Indii zwykle stosują dietę wegetariańską.
Najważniejsze informacje o kuchni indyjskiej
W kuchni indyjskiej używa się ogromnej ilości przypraw. Są to m.in. chili, koper, goździki, kmin, gałka muszkatołowa, papryka i kozieradka. Hindusi wykorzystują mleczko kokosowe oraz wiórki z kokosa. Zagęszczają potrawy mąką ryżową. Zamiast niej można jednak użyć mąki ziemniaczanej. Skórki z cytrusów także są często używane w kuchni indyjskiej. Interesującym składnikiem jest ghee – zamiennik oleju i masła. Jest bardzo trwałe i nie zmienia swojego smaku podczas duszenia lub smażenia. Potrawy mają średnio lub bardzo ostry smak.
Kofta indyjska – przepis
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków,
- 250 g sera białego,
- 1 cebula,
- 1/3 ostrej papryczki,
- 1 jajko,
- 1 szklanka bułki tartej,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Składniki na sos:
- 1 marchewka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 3-4 pomidory bez skórki lub 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 łyżka garam masala,
- 1/ łyżeczki kuminu w ziarnach,
- ½ łyżeczki kurkumy,
- 1 śmietana 12%.
Czas przygotowania: około 1 godziny
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
- Umyj ziemniaki. Gotuj je w mundurkach przez około 30 minut.
- W woku lub na patelni podgrzej olej do zrobienia sosu.
- Wyciśnij czosnek przez praskę. Włóż go do naczynia.
- Dodaj kurkumę i kumin, a następnie wymieszaj.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, po czym wrzuć na patelnię.
- Obierz i zetrzyj marchew na tarce.
- Dodaj ją do cebuli, kiedy ta się zrumieni.
- Gdy marchewka zmięknie, wrzuć pomidory i garam masalę.
- Smaż wszystkie składniki przez kilka minut, aż z pomidorów odparuje trochę wody.
- Do sosu dodaj śmietanę i dopraw solą do smaku.
- Obierz ziemniaki i rozgnieć je.
- Obierz cebulę i jajko. Posiekaj je drobno.
- Pokrój papryczkę.
- Rozkrusz ser.
- Wymieszaj puree, cebulę, jajo, papryczkę, ser, ½ szklanki bułki tartej oraz sól i pieprz.
- Z tak powstałego ciasta uformuj kulkę. Jeśli jest bardzo miękka, dodaj bułkę tartą.
- Zrób kuleczki o średnicy 3-4 cm.
- Możesz je usmażyć w głębokim tłuszczu lub w niewielkiej jego ilości. Jeśli wybierzesz ten drugi sposób, obracaj je, aby usmażyły się równomiernie. Przed włożeniem na patelnię lub do woka, obtocz je w bułce tartej.
Smacznego!
