Co zrobić ze szczawiu – 2 wegetariańskie przepisy: zupa szczawiowa i omlet ze szczawiem

Szczaw w postaci świeżych jędrnych liści, które dostępne są u nas w okresie od sierpnia do połowy października, jest doskonałym dodatkiem do omletów i tart. Można z niego również ugotować pyszną zupę szczawiową z jajkiem, czarnuszką i chrupiącymi grzankami.

Potrawy zawierające szczaw należy konsumować w sposób umiarkowany. Zawarte w nim szczawiany mają negatywny wpływ na zdrowie osób cierpiących na schorzenia układu moczowego. Potrawa ze szczawiem raz w tygodniu w zupełności wystarczy.

Właściwości zdrowotne szczawiu

Szczaw jest bogaty w witaminę C, witaminę A oraz witaminy z grupy B. Ponadto działa ściągająco na ściany jelit, dzięki czemu jego jedzenie łagodzi dolegliwości związane z zaburzeniami trawienia. Jest źródłem żelaza, dlatego poleca się go szczególnie osobom będącym na dietach redukcyjnych oraz cierpiącym z powodu anemii.

Przepis na wegetariańską zupę szczawiową z czarnuszką i fetą

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 duże garści świeżego szczawiu,
• 3 ugotowane na twardo jajka,
• 100 g kostki sera feta,
• 1,5 litra bulionu warzywnego,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• pół łyżeczki cukru,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki czarnuszki (nie mielonej),
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
• 1 bagietka.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 15 minut

Sposób przygotowania:

• Opłucz szczaw na durszlaku pod bieżącą wodą, usuń łodyżki i odsącz z nadmiaru wilgoci.
• W dużym garnku podgrzej olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojony drobno czosnek i smaż jeszcze około minutę.
• Porwij szczaw na mniejsze kawałki i podsmaż razem z cebulą przez około 2-3 minuty cały czas mieszając.
• Dodaj bulion, ser feta, sos sojowy, cukier i zagotuj.
• Pokrój bagietkę w drobną kostkę i ususz partiami na patelni na złoty kolor.
• Pokrój jajka w ósemki i włóż do miseczek, zalej zupą, udekoruj czarnuszką. Tuż przed podaniem wsyp grzanki.

Przepis na puszysty omlet bezglutenowy ze szczawiem, wędzoną papryką i mozzarellą

Składniki na około 2 porcje:

• 4 jajka,
• 2 łyżki mąki kukurydzianej,
• szczypta soli,
• 1 czerwona cebula,
• 3 łyżki oleju,
• 1 kulka mozzarelli,
• szczypta papryki wędzonej ostrej,
• 1 garść liści szczawiu.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 15-20 minut

Sposób przygotowania:

• Wbij jajka do dużej miski i roztrzeb je z dodatkiem mąki, dodaj sól i paprykę, dokładnie wymieszaj.
• Umyj szczaw, odetnij łodyżki i posiekaj go bardzo drobno. Odsącz z nadmiaru wilgoci za pomocą ręcznika papierowego.
• Pokrój mozzarellę w małą kostkę.
• Posiekaj cebulę w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Wlej jajeczną masę i szybko – zanim zastygnie - wsyp szczaw oraz kawałki mozzarelli. Rozłóż składniki równomiernie na powierzchni.
• Smaż na małym ogniu z obu stron na rumiany kolor.

Przygotowany w ten sposób omlet to świetny pomysł na przekąskę lub sycące śniadanie.

Smacznego!