Przepisy na kotlety i gulasz z seitanu oraz makaron z seitanem

Seitan to doskonała podstawa kotletów. Wystarczy do niej dodać czosnek i przyprawy, a następnie podsmażyć. Pyszny jest też gulasz z seitanu, marchewki, cebuli i soczewicy zielonej. Można go podawać z kiszonymi ogórkami i kaszą. Do seitanu pasuje także makaron.

Seitan składa się z glutenu i powstaje z mąki poprzez wypłukanie z niej skrobi. Ma neutralny smak, dlatego często dodaje się do niego przyprawy, np. tymianek, oregano, czosnek oraz sos sojowy. Jest źródłem białka m.in. w diecie wegańskiej i wegetariańskiej.

Kotlety z seitanu

Składniki:

• 250 g seitanu,
• 4 łyżki oleju,
• 2 ząbki czosnku,
• oregano,
• tymianek,
• ostra papryka,
• mąka lub siemię lniane do obtoczenia kotletów.

Czas przygotowania: około 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj przyprawy, czosnek i 3 łyżki oleju, aby powstała z nich marynata.
• Pokrój seitan na plastry.
• Każdy z kotletów posmaruj marynatą.
• Wyłóż je na talerz, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Obtocz kotlety w mące bądź zmielonym siemieniu lnianym wymieszanym z niewielką ilością wody.
• Jeśli używasz siemienia, obtocz kotlety także w bułce tartej.
• Smaż na oleju, aż panierka lekko się zrumieni.

Gulasz z seitanu

Składniki:

• 200 g seitanu,
• 2/3 szklanki zielonej soczewicy,
• 1 marchew,
• 1 cebula,
• garść suszonych podgrzybków,
• 1 łyżka suszonej włoszczyzny,
• 2 łyżki oliwy,
• sos sojowy,
• suszony cząber,
• sok z 1/2 cytryny,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Pokrusz podgrzybki.
• Zalej je, soczewicę oraz włoszczyznę 300 ml wody, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości soczewicy (15-20 minut).
• Obierz cebulę.
• Pokrój ją oraz seitan w kostce.
• Umyj i obierz marchew.
• Zetrzyj ją na tarce na grubych oczkach.
• Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż na niej cebulę.
• Kiedy cebula stanie się złocista, dodaj seitan.
• Po kilku minutach wrzuć też marchew.
• Duś składniki dotąd, aż zmięknie marchew.
• Dodaj sos sojowy i przyprawy do smaku.
• Wlej zawartość garnka z soczewicą.
• Wymieszaj wszystko.
• Dopraw gulasz sokiem z cytryny i pieprzem oraz ewentualnie solą.
• Jeśli potrawa jest zbyt rzadka, dodaj łyżeczkę mąki rozmieszanej z wodą.

Makaron z seitanem

Składniki:

• 150 g seitanu,
• 4 czubate łyżki przecieru pomidorowego,
• 5-6 ząbków czosnku,
• 1 łyżka oregano,
• 1 łyżka tymianku,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 7 łyżek oliwy z oliwek,
• 1/2 szklanki wody,
• 200 g makaronu.

Czas przygotowania: około 40m minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
• Wymieszaj przecier pomidorowy, oliwę, czosnek oraz przyprawy. Powstanie z nich gęsta pasta.
• Pokrój seitan w plastry, ułóż w garnku i zalej go pastą.
• Obtocz każdy plasterek, a następnie wstaw do lodówki na kilkanaście minut, a nawet kilka dni. Dzięki temu seitan zostanie zamarynowany.
• Ugotuj makaron.
• Rozgrzej oliwę na patelni, włóż na nią seitan i smaż na średnio gazie.
• Po przewróceniu plastrów na drugą stronę, dolej wody.
• Potrząśnij patelnią, aby z marynaty i wody powstał sos.
• Jeśli jest zbyt gęsty, wlej wodę.
• Podawaj odcedzony makaron z seitanem w sosie.

Smacznego!