Dania z soczewicy zielonej i czerwonej to doskonały pomysł na lekkie, wegańskie i jednocześnie sycące posiłki. Są szybkie, łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Soczewica doskonale sprawdza się w sałatkach, kotletach, zupach, zapiekankach, potrawkach, jako farsz oraz pasta do pieczywa.
W odróżnieniu od większości strączków, soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania. Czerwona gotuje się o 10 minut szybciej od zielonej, czyli około kwadrans. Dania z soczewicy można przyrządzać zarówno z tej świeżej, jak i z puszki. Wszystko zależy od czasu, jaki przeznaczysz na wykonanie posiłku.
Wskazówka: pamiętaj, aby wszystkie strączkowe nasiona zawsze gotować bez przykrycia i zbierać pojawiające się na powierzchni „szumy” czyli pianę. Dzięki temu substancje odpowiedzialne za problemy trawienne ulotnią się wraz z parą i zostaną wyrzucone razem z pianą.
Składniki na 4 porcje:
Wskazówki:
Mleko kokosowe przed użyciem wstaw na 20 minut do zamrażalnika lub 2 godziny do lodówki. Dzięki temu będzie miało zwartą, kremową konsystencję.
Bułki lub kromki chleba możesz podpiec przez kilka sekund na suchej patelni i natrzeć ząbkiem czosnku.
Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: 25 minut
Sposób przygotowania:
1. W garnku rozgrzej olej. Wsyp zamrożone warzywa i duś pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
3. Z soczewicy odlej zalewę i dodaj ziarenka do gotującego się bulionu. Dodaj pomidory wraz z sokiem.
4. Gotuj wszystko (bez przykrycia) na małym ogniu przez około 10 minut, zbierając pojawiające się na powierzchni „szumy”.
4. Dodaj sól, chili i mleko kokosowe. Zdejmij garnek z palnika.
5. Zblenduj wszystko na jednolitą masę.
Na talerzach udekoruj zupę kleksem mleka kokosowego i bazylią. Podawaj z pajdą chleba lub bułką.
Przygotowane w ten sposób kotlety są doskonałym dodatkiem do pieczonych ziemniaków oraz warzyw gotowanych na parze. Wyśmienicie smakują również w roli warzywnych burgerów.
Składniki na 4-6 porcji:
Stopień trudności: łatwe
Czas przygotowania: 40 minut
Sposób przygotowania:
1. Soczewicę opłucz na sicie zimną wodą.
2. Zagotuj w garnku 5 szklanek wody, wrzuć soczewicę i gotuj (bez przykrycia) do miękkości, może się lekko rozgotować. Pamiętaj o zbieraniu „szumów”.
3. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę. Zeszklij ją na oleju, dodając pod koniec sos sojowy oraz starty na tarce czosnek.
4. Umyj i bardzo drobno posiekaj natkę.
5. Odlej nadmiar wody z soczewicy i przełóż do dużej miski. Dodaj cebulę i natkę. Zblenduj wszystko na gładką masę.
6. Wrzuć pozostałe składniki: słonecznik, mąkę, siemię lniane (1 łyżką), bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aby się połączyło.
7. Jeżeli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej i jeszcze jedną łyżkę siemienia lnianego.
8. Dłońmi zwilżonymi wodą formuj małe, płaskie kotlety i smaż je z obu stron na rozgrzanym oleju.
9. Odsącz kotlety z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Kotlety z soczewicy wyśmienicie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Smacznego!
Potrawy z soczewicy są bardzo sycące, pyszne i zdrowe. Zawierają dużo białka, są idealne zarówno w formie dodatków, takich jak pasztet czy pasty do pieczywa, jak i pełnoprawnych dań obiadowych takich jak: zupa, kotlety, pierogi i gulasz. Używając soczewicy w kuchni można korzystać z suchych ziaren oraz soczewicy w puszce . Soczewica zielona nie wymaga wcześniejszego namaczania i gotuje się szybko (około 25 minut). Ważne jest, aby w trakcie gotowania na bieżąco usuwać powstające na powierzchni „szumy” (pianę) i nie przykrywać naczynia. Pasztet z soczewicy z pieczarkami – przepis Składniki na keksówkę o długości 30cm: 2 szklanki suchej soczewicy zielonej, pół dużego lub 1 mały seler korzeniowy, 4 średniej wielkości marchewki, 2 małe ziemniaki, 3 czerwone cebule , pół szklanki bułki tartej, 20dkg pieczarek, 5-6 łyżek oleju, np. rzepakowego, 4-5 ząbków czosnku lub 2 łyżeczki mielonego, garść uprażonego na suchej patelni słonecznika , szklanka drobno posiekanej natki pietruszki, 4 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, 1 łyżka sosu sojowego jasnego, sól i pieprz. Czas przygotowania: 40 minut + 45 minut pieczenia Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: 1. Soczewicę wypłucz w zimnej wodzie, wsyp do garnka, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, sos sojowy, zalej 4 szklankami wody i ugotuj do miękkości. Odcedź, wyjmij ziele, liść i pozostaw do wystudzenia. 2. Obierz, umyj i pokrój seler, marchewki, ziemniaka. Ugotuj do miękkości w lekko osolonym wrzątku . 3. Wyszoruj pieczarki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. 4. Cebulę obierz, pokrój drobno i zeszklij na patelni na oleju, dodaj pieczarki, sól, pieprz i duś wszystko...
Fasola mung nazywana jest złotą fasolą. Ta bliska krewniaczka fasolki adzuki pochodzi z Indni gdzie często rośnie dziko. Jej drobne i jędrne ziarenka są delikatne w smaku, dzięki czemu znajdują wszechstronne zastosowanie w kuchni. Fasoli mung nie trzeba moczyć przed gotowaniem. Ważne jednak jest, by gotować ją podobnie jak wszystkie strączki – bez przykrycia. Aby zachowała zwartą strukturę po ugotowaniu, warto zhartować ją zimną wodą. Przepis na aromatyczne kotlety z fasoli mung, kolendry i chili Składniki na około 20 małych kotletów: 3 szklanki ugotowanej fasoli mung , 1 cebula, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżeczka roztartych w moździerzu nasion kolendry , szczypta sproszkowanej chili, mały pęczek szczypioru, 2 łyżki oleju rzepakowego plus olej do smażenia, 2-3 łyżki bułki tartej, 1 łyżka siemienia lnianego lub nasion chia namoczonych w ciepłej wodzie, 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej. Czas przygotowania: 45 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na oleju, dodaj fasolkę oraz pozostałe składniki (oprócz bułki tartej i mąki) i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj 2-3 minuty. Zblenduj wszystko na jednolitą masę lub rozdrobnij tłuczkiem do ziemniaków, wsyp mąkę, bułkę tartą i ponownie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, by bułka pochłonęła wilgoć. Jeżeli konsystencja jest zbyt zwarta i sypka, dodaj odrobinę oleju. W przypadku, gdy jest za rzadka, wsyp więcej bułki tartej. Rozgrzej na patelni olej. Zwilżonymi wodą lub olejem dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczaj je widelcem na patelni. Smaż z obu stron na złoto. Gotowe kotlety wykładaj na tacę przykrytą ręcznikiem papierowym lub kratę z piekarnika, by wypłynął z nich nadmiar tłuszczu. Przygotowane w ten sposób kotlety...
Z gotowanej lub surowej kapusty kwaszonej możesz z powodzeniem przyrządzić pyszne placki oraz wegańskie kotlety. Po usmażeniu odsącz je z tłuszczu i pamiętaj o polaniu ich dobrym sosem grzybowym. Aby przyspieszyć przygotowywanie obiadu z kapusty kwaszonej, możesz użyć surowej kapusty , choć gotowana jest znacznie bardziej miękka. Przepis na placki z kwaszonej kapusty w sosie pieczarkowym W Bieszczadach przyrządza się fuczki – placuszki z kapusty kwaszonej połączonej z ciastem naleśnikowym , pochodzące z prostej kuchni Łemków. Obok Bojków to najliczniejsza grupa etniczna zamieszkująca bieszczadzkie rejony. Składniki na 3 porcje placków: 300 gramów kapusty kwaszonej , 1 cebula, 80 gramów drobno posiekanych orzechów włoskich, 150 mililitrów mleka, 1 jajko, 200 gramów mąki, olej do smażenia, szczypta kminku, cząbru, soli, pieprzu, pół pęczka natki pietruszki do podania. Składniki na sos pieczarkowy do placków: 400 gramów pieczarek, 1 cebula, pieprz, sól, olej do smażenia, 2 szklanki wody, 3 łyżki śmietany 18%, półtorej łyżki mąki. Czas wykonania: 35 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania sosu pieczarkowego: Usmaż na oleju pokrojoną cebulę i pieczarki. Podlej je szklanką wody i duś przez 10 minut w razie potrzeby dolewając nieco wody. Wymieszaj dokładnie w misce mąkę, śmietanę, dolej pół szklanki zimnej wody. Przelej mieszankę do pieczarek z cebulą i wymieszaj. Dopraw pieprzem, solą i zagotuj. Zmniejsz ogień i pogotuj jeszcze 2 minuty. Sposób przygotowania placków: Na odrobinie rozgrzanego oleju zrumień drobno...
