Jak przyrządzić suszoną wołowinę – przepis na przekąskę
Samodzielnie suszona wołowina stanowi świetną bazę do dań z wołowiny. Łatwo się kruszy, można więc dodawać ją do zup, makaronów, kasz, używać jako skwarków do pierogów czy kopytek. Jest świetną przekąską białkową, pikantną i dodającą energii w trakcie wysiłku fizycznego.
Samodzielnie suszona wołowina stanowi świetną bazę do dań z wołowiny. Łatwo się kruszy, można więc dodawać ją do zup, makaronów, kasz, używać jako skwarków do pierogów czy kopytek. Jest świetną przekąską białkową, pikantną i dodającą energii w trakcie wysiłku fizycznego.
Suszona w piekarniku wołowina to wspaniała przekąska do zabrania ze sobą na górską wycieczkę. Szybko pęcznieje w żołądku, na długo zapewniając uczucie sytości – potrafi jednak zwiększyć objętość nawet kilkukrotnie, dlatego lepiej jeść ją powoli w niedużych ilościach.
Przepis na aromatyczną suszoną wołowinę
Suszona wołowina stanowi pożywny i lekki posiłek regeneracyjny. Jeśli nie lubisz zbyt słonego mięsa, możesz zrezygnować z dodatku soli. Postaw wówczas na bardziej wyraziste przyprawy, jak np. sproszkowaną paprykę chili, garam masala, pieprz cayenne albo cytrynowy.
Rada: wybierz świeże mięso z pewnego źródła, bez przerostów, chude, np. polędwicę wołową, ligawę, antrykot bądź część krzyżową. Tak przygotowane mięso można przechowywać w odpowiednich warunkach (nie w wilgotnej i niewentylowanej piwnicy) nawet kilka miesięcy.
Składniki (na około 1 kilogram gotowej, suszonej wołowiny):
- 3 kilogramy wołowiny,
- 3 duże czerwone cebule,
- 50 gramów soli peklowej,
- 100 mililitrów ciemnego sosu sojowego łagodnego,
- 100 mililitrów whisky,
- 2 łyżki czosnku granulowanego,
- 2 łyżki suszonego rozmarynu,
- 1 łyżka całych nasion kolendry,
- 5 liści laurowych,
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
- 3 ząbki obrane i zmiażdżone ząbki czosnku,
- 1 kostka rosołowa.
Czas przygotowania: 10,5 godziny - przygotowanie i suszenie (+ dodatkowe 3 dni na marynowanie mięsa)
Stopień trudności: średnie
Sposób przygotowania:
- Umyj mięso pod bieżącą wodą, usuń tłuszcz, ścięgna i błonki.
- Osusz je ręcznikiem papierowym i włóż do zamrażalnika na 4 godziny (będzie je znacznie łatwiej pokroić).
- Pokrój mięso bardzo ostrym nożem w poprzek włókien – po upieczeniu będzie bardziej kruche, a nie gumowe i ciężkie do przeżucia.
- Plastry wołowiny powinny mieć maksymalnie 1 centymetr grubości.
- Połącz w dużej misce pokrojone w pióra cebule, czosnek świeży i granulowany, sól, sos sojowy, whisky, pokruszoną kostkę rosołową, pieprz, rozmaryn, kolendrę, liście laurowe.
- Włóż plastry mięsa do marynaty i wymieszaj wszystko dokładnie ręką, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty marynatą.
- W razie potrzeby dodaj do miski odrobinę wody bądź rosołu.
- Przełóż wołowinę do dużych woreczków strunowych lub szczelnie zamykanych pojemniczków, aby marynata pokrywała każdy kawałek mięsa.
- Umieść mięso w lodówce na 3 dni – skruszeje i będzie bardzo delikatne.
- Po 3 dniach porządnie odsącz kawałki wołowiny z marynaty nad zlewem kuchennym.
- Nagrzej piekarnik do 60° Celsjusza z termoobiegiem.
- Na spodzie piekarnika rozłóż papier do pieczenia – zabezpieczy go przed zabrudzeniem ściekającymi resztkami marynaty.
- Piecz mięso przez 5 godzin.
- Pokrój kawałki wołowiny na mniejsze części i piecz w piekarniku kolejne 5 godzin.
- Mięso wołowe nie powinno być zbyt twarde po upieczeniu, ale łatwe do przeżucia – zbyt mokre zacznie się psuć bardzo szybko.
- Warto przechowywać je w płóciennym worku w przewiewnym, suchym miejscu.
Smacznego!
- Lubisz próbować nowych rzeczy? Spróbuj bulletproof coffee - kawy z olejem kokosowym.
- Czym jest homeopatia? Oto plusy i minusy homeopatii - czy naprawdę działa?
- Poznaj bogatego z witaminę C złotnika. Dowiedz się więcej o właściwościach leczniczych i zastosowaniu pięciornika gęsiego.