Przepis na kurczaka piccata w serowej panierce, duszonego w sosie pomidorowym z dodatkiem świeżej bazylii

Piccata to sposób przygotowywania mięsa, które jest panierowane i duszone a następnie podawane z sosem. Potrawę chętnie przygotowują Włosi, używając do tego najczęściej cielęciny. Filet z kurczaka kroi się na drobne kawałki, marynuje i następnie smaży w panierce z mąki, sera i otrębów.

W oddzielnym rondlu przygotowuje się sos z pomidorów z dodatkiem świeżej posiekanej bazylii i cebuli. Po podsmażeniu mięsa, na patelnie wlewa się dressing pomidorowy i całość dusi przez 10 minut.

Przepis na kurczaka piccata – krok po kroku

Kurczaka można zastąpić filetem z indyka. Dla podkreślenia smaku sosu wystarczy dodać odrobinę ostrej czerwonej papryki lub drobno posiekanej zielonej papryczki jalapeno.

Potrzebujesz:

• tarki z małymi oczkami,
• praski do czosnku,
• tłuczka do mięsa,
• patelni,
• rondla,
• ręcznika papierowego,
• blendera.

Składniki (na 2 porcje):

• 500 gramów piersi z kurczaka,
• 1/4 kostki żółtego sera (100 gramów),
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki otrębów pszennych,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła roślinnego,
• 1 puszka pomidorów bez skóry (400 gramów),
• 2 łyżki świeżej posiekanej bazylii (lub suszonej),
• sól i pieprz do smaku.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Mięso umyj i wysusz ręcznikiem papierowym.
• Kurczaka pokrój na 2-centymetrowe kawałki i rozklep je tłuczkiem.
• Mięso obtocz w czarnym pieprzu.
• Całe jajko wymieszaj z otrębami i serem startym na tarce.
• Obtocz kurczaka z mące, a następnie w jajku z dodatkami.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni.
• Mięso lekko podsmaż do uzyskania złotego koloru.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę.
• Zeszklij ją na maśle w rondlu z dodatkiem czosnku przeciśniętego przez praskę.
• Dodaj do warzyw pomidory z puszki razem z posiekaną bazylią i gotuj przez 5 minut.
• Składniki blenduj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Przelej sos do patelni i duś mięso przez 10 minut.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podawaj z ryżem, ugotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Smacznego!