Przepis na majonez wegański z czarną solą i babkę majonezową wilgotne i pyszne ciasto dla całej rodziny

Do przygotowania majonezu wegańskiego trzeba użyć m.in. aquafaby, czyli wody pozostałej z ciecierzycy w puszce. Ważnymi składnikami są też czarna sól i płatki drożdżowe. Do zrobienia babki majonezowej potrzeba natomiast jaj, mąki ziemniaczanej oraz przypraw.

Wegański majonez można dodać do ciasta, jaj i posmarować nim kanapki. Babkę majonezową można przygotować zarówno z tradycyjnej, jak i bezjajecznej wersji tego przysmaku. Majonez sprawia, że ciasto jest wilgotne.

Jak zrobić majonez wegański?

Potrzebujesz:

• 2 średnich słoików,
• blendera ręcznego,
• wysokiego naczynia, w którym będziesz miksować składniki.

Składniki:

• 125 ml (1/2 szklanki) aquafaby, czyli wody z ciecierzycy w puszce,
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu,
• 1 łyżka płatków drożdżowych (wzmacniają smak majonezu; zamiast nich można użyć ½ łyżeczki pasty miso,
• ½ łyżeczki czarnej soli (nadaje jajeczny posmak),
• ¾ łyżeczki musztardy,
• ¼ łyżeczki słodzika, np. syropu z agawy,
• 1,5 szklanki delikatnego oleju roślinnego, np. z pestek winogron, ryżowego lub rzepakowego.

Czas przygotowania: 10 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Wlej aquafabę, ocet lub sok z cytryny, płatki drożdżowe, sól, musztardę i słodzik do wysokiego naczynia, w którym będziesz blendować majonez.
• Miksuj wszystkie składniki przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach. Masa powinna mieć konsystencję piany.
• Dolej olej do naczynia. Aby dobrze połączył się z pozostałymi produktami, wlewaj go cienkim strumieniem.
• Przełóż gotowy majonez do słoików.
• Wstaw je do lodówki, aby masa stężała i zgęstniała.

Do majonezu wegańskiego możesz dodać dowolne składniki. Spróbuj wersji z suszonymi pomidorami, pieczonym czosnkiem, tymiankiem lub rozmarynem.

Przepis na babkę majonezową

Składniki na ciasto:

• 4 jaja,
• 90 g mąki pszennej,
• 90 g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ¾ szklanki majonezu,
• ¾ szklanki cukru,
• szczypta soli,
• masło lub margaryna do wysmarowania formy na babkę,
• bułka tarta do posypania formy.

Składniki na polewę:

• 100 g białej czekolady,
• 40 ml słodkiej śmietanki 36%.

Czas przygotowania: około 1,5-2h

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia.
• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij białka ze szczyptą soli na pianę.
• Kiedy piana będzie sztywna, zacznij stopniowo dodawać cukier. Miksuj te składniki na najwyższych obrotach miksera.
• Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
• Zmniejsz obroty miksera do połowy jego mocy i dodawaj majonez.
• Miksuj składniki jedynie do czasu, aż się połączą, nie dłużej.
• Dodaj proszek do pieczenia i mąkę, po czym zmiksuj z masą tak, aby całość się połączyła.
• Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Posmaruj formę na babkę masłem lub margaryną i wysyp na to bułkę tartą.
• Włóż ciasto do blaszki.
• Wstaw je do piekarnika na 45 minut.
• Po upływie tego czasu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw tak babkę, by nieco ostygła. Po 15-20 minutach wyjmij ciasto.
• Zagotuj śmietanę na polewę, a następnie zdejmij ją z palnika.
• Pokrusz czekoladę i dodaj ją do śmietany.
• Kiedy czekolada się rozpuści, wymieszaj ją ze śmietaną.
• Tak przygotowaną polewą możesz udekorować ciasto. Babka wyśmienicie smakuje także posypaniu jej cukrem.
• Zamiast używać polewy czekoladowej, możesz też posypać ciasto cukrem pudrem.