Charakterystyka kuchni hiszpańskiej i przykładowe przepisy – gazpacho i tortilla z jaj

Kuchnia hiszpańska jest zróżnicowana w zależności od regionu kraju, nosi także silne wpływy kuchni arabskiej. Mimo to jest kilka potraw, które niemal automatycznie kojarzy się z Hiszpanią. Takimi potrawami są m.in. gazpacho i tortilla.

Wspólnym mianownikiem dań kuchni hiszpańskiej są stosowanie intensywnych w smaku przypraw, a także wyraziste kolory potraw i ich składników.

Kuchnia hiszpańska łączy kuchnię górską, śródziemnomorską i arabską

Na północnym-wschodzie Hiszpanii korzysta się z wielu składników typowych dla kuchni terenów górskich, m.in.: twardych, dojrzewających serów i suszonych, dojrzewających szynek i kiełbas.

Kuchnia południowej Hiszpanii jest natomiast typową kuchnią śródziemnomorską. Popularne są tu ryby i owoce morza, oliwki i oliwa, pomidory, dania mączne, sery, migdały, szafran oraz chili. Ponadto południe Hiszpanii przez setki lat zamieszkiwane było przez ludność muzułmańską. Mięsa z rożna, ryż, gulasze, groch oraz owoce cytrusowe zostały spopularyzowane w Hiszpanii właśnie dzięki Arabom.

Wśród wielu różnorodnych dań kuchni hiszpańskiej jest kilka takich, które potrafi wymienić nawet osoba, która nie interesuje się kulturą tego kraju. Należą do nich: gazpacho oraz tortilla.

Przepis na gazpacho, czyli chłodnik z pomidorów

Składniki na 4 porcje:

• 5 dużych, dojrzałych pomidorów,
• 4 ogórki gruntowe,
• 1 czerwona papryka,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy tłoczonej na zimno
• 1 łyżka stołowa octu winnego,
• sól,
• kmin rzymski,
• natka pietruszki.

Czas przygotowania: 12 godzin, kiedy warzywa muszą leżeć w lodówce + 40 minut przygotowanie

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj warzywa, paprykę pozbaw nasion, ogórki i pomidory obierz ze skórki. Pokrój je następnie na kawałki.
• Zalej warzywa wodą mineralną i wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Wyjmij warzywa z wody (ale nie wylewaj jej).
• Dodaj do warzyw przyprawy oraz oliwę i zmiksuj wszystko blenderem.
• Dodaj ocet winny i wymieszaj wszystko.
• Podawaj gazpacho posypane posiekaną natką pietruszki.

Przepis na tortillę jajeczną z ziemniakami i zielonym groszkiem

Składniki na 4 porcje:

• 4 jajka,
• 2 ziemniaki,
• cebula,
• natka pietruszki,
• duży pomidor,
• olej rzepakowy,
• 100 g zielonego groszku z puszki,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Pokrój cebulę i ziemniaki w cienkie plasterki, a pomidora w kostkę.
• Podgrzej olej na patelni.
• Wyłóż spód patelni plastrami ziemniaka i usmaż je.
• Dodaj plasterki cebuli.
• Rozbij jajka i roztrzep je w miseczce (tak jak na omlet).
• Wlej jajka na patelnię, zalej nimi usmażone ziemniaki i cebulę.
• Dodaj przyprawy.
• Kiedy jajka się zetną, dodaj pomidora i zielony groszek.
• Podawaj tortillę posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

• Omlet z ziemniakami to prosty sposób na szybki i pożywny obiad. Omlet z ziemniakami, czyli hiszpańska tortilla.
• Dania z bakłażana dają mnóstwo możliwości do eksperymentowania. Dania z bakłażana i cukinii: 2 przepisy na tartę z bakłażanem.
• Modra kapusta dobrze smakuje zarówno gotowana, jak i surowa. Dania z kapustą modrą: na ciepło, zasmażana i w formie surówki.