Kocimiętka właściwa – sposób użycia. 2 Przepisy na dania z kocimiętką: sałatka i warzywny pasztet z białych warzyw

Kocimiętka właściwa (Nepeta cataria) to wieloletnia roślina, którą z powodzeniem można hodować w przydomowym ogródku, na parapecie lub balkonie. Osiąga wysokość około 1 metra. Kocimiętka jest rośliną szczególnie lubianą przez koty, ale posiada wiele cennych również dla ludzkiego organizmu właściwości oraz walory smakowe, które warto wykorzystać.

Liście kocimiętki są oryginalnym dodatkiem do potraw. W wersji świeżej znakomicie sprawdzają się jako składnik sałatek zaostrzający ich smak. Suszona kocimiętka jest doskonała do pieczonych warzyw, pasztetów i dań z grilla. Zapach tego zioła można porównać do piżma połączonego z miętą, nie każdemu może odpowiadać takie zestawienie, dlatego przed użyciem go w kuchni warto najpierw sprawdzić jego smak.

Sposób użycia kocimiętki

Kocimiętka to dekoracyjna roślina. Kwitnie od czerwca do września pięknymi małymi kwiatkami w kolorze białym z purpurowymi cętkami. Picie herbaty z suszonej kocimiętki zapobiega rozwojowi infekcji, np. grypy w jej wczesnym stadium. Suszone zioło rozsypane w kątach pomieszczenia skutecznie odstrasza szczury, komary, muchy i karaluchy. Chcąc wykorzystać liście kocimiętki jako dodatek do potraw, warto zerwać je tuż przed lub tuż po kwitnieniu, wówczas mają najwięcej wartości odżywczych i olejków eterycznych.

Przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej, fasoli mung, arbuza, sera feta i kocimiętki

Składniki na około 3 porcje:

• 1 szklanka ugotowanej fasoli mung,
• 1 średnia główka kapusty pekińskiej lub połowa dużej,
• 1 opakowanie sera feta,
• 1/8 średniej wielkości arbuza,
• 5-7 świeżych listków kocimiętki,
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
• 3 łyżki oleju z pestek winogron,
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego,
• 1 ząbek czosnku.

Czas przygotowania: 30 minut + 20 minut chłodzenia

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj kapustę, poszatkuj w drobne paski i przełóż do dużej miski. Wsyp fasole i wymieszaj.
• Rozdrobnij ser w palcach i dodaj do kapusty, wymieszaj.
• Wydrąż z arbuza pestki (lub nie, jeśli lubisz ich smak), pokrój go w kostkę i dodaj do reszty składników.
• Przygotuj sos: w małej miseczce połącz olej, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i sok z cytryny.
• Polej sałatkę sosem, dodaj porwane w palcach listki kocimiętki i dokładnie wymieszaj.
• Przed podaniem wstaw sałatkę do lodówki na około 20 minut.
• Sałatka z kocimiętką wyśmienicie komponuje się z daniami z makaronem i warzywnymi tartami.

Przepis na pasztet z białych warzyw z kocimiętką i orzechami

Składniki na małą blaszkę:

• 1 szklanka ugotowanej białej fasoli,
• 2 duże ugotowane pietruszki,
• 1 średniej wielkości ugotowany seler,
• 1 starta na tarce kalarepa,
• 500 g ugotowanego kalafiora,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
• szczypta suszonej kocimiętki,
• 2 łyżki oleju rzepakowego plus 1 łyżka do natłuszczenia foremki,
• pół szklanki ziaren słonecznika,
• 5 łyżek mielonych orzechów włoskich,
• 1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego plus 1 łyżeczka do wysypania foremki,
• szczypta czarnego pieprzu.

Czas przygotowania: 30 + 60 minut pieczenia minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umieść wszystkie warzywa (oprócz kalarepy) w dużej misce i ugnieć je tłuczkiem do ziemniaków.
• Włącz piekarnik i ustaw na 180 stopni Celsjusza.
• Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
• Wysmaruj blaszkę olejem i posyp siemieniem lnianym, włóż warzywną masę.
• Kilka razy uderz foremką o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wygładź wierzch i oprósz je ziarnami słonecznika i orzechami.
• Wstaw foremkę do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 60 minut do czasu, gdy na powierzchni zacznie tworzyć się złocista skórka, a włożony w pasztet drewniany patyczek będzie tylko lekko wilgotny.
• Po upieczeniu odstaw pasztet do wystygnięcia.
• Pasztet z białych warzyw z kocimiętką doskonale smakuje na kanapkach oraz jako dodatek do dań np. z kaszą gryczaną.

Smacznego!