Przepis na domowy chleb żytni razowy

Chleb żytni razowy jest prosty w przygotowaniu i bardzo zdrowy. Polecany osobom na diecie i dbającym o sylwetkę.

Chleb żytni jest mniej kaloryczny porównaniu z pieczywem pszennym. Jest bardziej wilgotny i zawiera dużo więcej błonnika. Węglowodany zawarte w pieczywie żytnim uwalniają się stopniowo, co w konsekwencji zapewnia długie uczucie sytości. Chleb żytni razowy polecany jest osobom dbającym o sylwetkę i na diecie. Jest bogaty zarówno w substancje mineralne (m.in. sód, potas, magnez, wapń), jak i witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9).

Chleb żytni razowy

Domowy chleb żytni razowy jest mniej kwaśny, niż kupny. Charakteryzuje się lekką słodkością. Jest prosty w przygotowaniu, prawdziwy, pyszny i pachnący. Łatwo go pokroić.

Potrzebujesz:

• formy 30 cm na 10 cm,
• miski,
• papieru do pieczenia,
• foli spożywczej,
• noży do chleba.

Składniki:

• 300 g mąki żytniej razowej (typ 2000),
• 1 łyżka soli,
• 2 łyżki zmielonego słodu jęczmiennego,
• 120 g słonecznika,
• 30 g sezamu,
• 2 łyżki melasy z trzciny cukrowej,
• 250 ml wody.

Zaczyn:

• 60 g aktywnego zakwasu żytniego, razowego,
• 200 g mąki żytniej razowej (typ 2000),
• 300 ml wody.

Czas przygotowania: 45 minut (18 godzin oczekiwania)

Stopień trudności: łatwy

Wskazówki: Zaczyn należy przygotować dzień przed wypiekiem chleba. Upieczony chleb najlepiej kroić dopiero następnego dnia.

Sposób przygotowania zaczynu:

• Do miski dodaj zakwas żytni, mąkę i wodę.
• Dokładnie wymieszaj.
• Zostaw na około 15 godzin.

Sposób przygotowania ciasta:

• Mąkę wymieszaj z solą, słodem jęczmiennym i ziarnami.
• Dodaj melasę, zaczyn oraz wodę.
• Mieszaj do czasu połączenia się składników.
• Odstaw na pół godziny.
• Formę wyłóż papierem do pieczenia.
• Wlej ciasto do formy.
• Przykryj folią spożywczą i odstaw na 2 godziny.
• Nagrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza.
• Piecz chleb przez około 30 minut.
• Na ostatnie 15 minut pieczenia, ściągnij papier do pieczenia.
• Piecz chleb już bez formy.

Możesz też skorzystać ze specjalnego wypiekacza do chleba, jeżeli nie chcesz piec go w piekarniku.

Smacznego!

• Najsmaczniejsze pieczywo wypiekane jest według tradycyjnych receptur. Wypróbuj przepis na prosty chleb pszenny.
• Czy wiesz, że chleb ma wiele zamienników? Sprawdź, co jeść zamiast chleba.
• Lubisz białe pieczywo? Dowiedz się, dlaczego biały chleb jest niezdrowy.