Przepis na faszerowane bakłażany z sosem tahini

Bakłażany faszerowane sałatką tabuleh i sosem z tahini to idealny wybór na jesienną kolację. Danie inspirowane libańskimi smakami jest niezwykle aromatyczne i rozgrzewające. Ta propozycja świetnie sprawdzi się u osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Poniżej znajdziecie prosty przepis na bakłażana faszerowanego i sos tahini.

Bakłażan, inaczej oberżyna, to ważny składnik kuchni śródziemnomorskiej i arabskiej. Warzywa te choć nie posiadają zbyt wielu składników odżywczych, wybierane są ze względu na swój niezwykły smak i aromat . W bakłażanach znaleźć można sporą ilość soli mineralnych, szczególnie fosforu i wapnia oraz błonnika spożywczego. Dodatkowo mają bardzo mało kalorii - jedynie 30 kcal w 100 g produktu.

Przepis na faszerowane bakłażany

Składniki na faszerowane bakłażany (4 porcje)

2 duże bakłażany
2 łyżki oleju roślinnego
50 g kaszy jaglanej
ogórek
pomidor
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki oliwy
łyżeczka cytryny
pęczek natki pietruszki
garść mięty
sól, pieprz, czosnek granulowany

Jak zrobić faszerowane bakłażany?

Bakłażana umyć, przekroić na pół i skropić sokiem z cytryny. Zostawić na 10 minut.
Miąższ bakłażana delikatnie ponacinać w kratkę. Posmarować cienko olejem roślinnym. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
Bakłażany wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piec przez około 40 minut w 190 stopniach do miękkości.
Kaszę jaglaną ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Ogórka, cebulę i pomidora pokroić w drobną kosteczkę.
Ostudzoną kaszę jaglaną wrzucić do miski z warzywami i oliwą. Dodać posiekaną pietruszkę iorazmięte i dokładnie zamieszać. Doprawić.
Pieczone bakłażany grubo posmarować sosem tahini i nałożyć farsz jaglano-warzywny.

Przepis na sos tahini

szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki tahini
sok z jednej cytryny
ząbek czosnku
sól i ostra papryka

Jak zrobić sos tahini do faszerowanych bakłażanów?

Pastę tahini, sok z cytryny i czosnek zmiksować w blenderze.
Masę przełożyć do miski i dodać jogurt. Dokładnie zamieszać na gładką masę, można dodać odrobinę wody, jeżeli sos będzie za gęsty.
Doprawić solą i ostrą papryką.