Propozycje dań podczas diety Hildegardy – habermus, chlebek bananowy i orkiszowe risotto

Dieta św. Hildegardy nazywana jest także dietą orkiszową, ponieważ jadłospis powinien właśnie na nim bazować. Najlepiej, aby pojawiał się w przynajmniej trzech posiłkach w ciągu dnia.

Orkisz zawiera dużo białka i zdrowe kwasy nienasycone. Zawiera jednak gluten, dlatego nie powinien być zamiennikiem zwykłej pszenicy w diecie bezglutenowej u osób nie tolerujących glutenu.

Podstawowe zasady diety św. Hildegardy

Oprócz orkiszu przepisy siostry Hildegardy bazują na jadalnych kasztanach i koprze włoskim. Równie ważne jest stosowanie przypraw. Do tzw. ziół siostry Hildegardy należą m.in. galgant, hyzop, macierzanka i bertram, które mają prozdrowotne właściwości. Przepisy nie zawsze wymagają ich wykorzystania, a często można też stosować zamienniki, np. cynamon zamiast rozgrzewającego galgantu.

Habermus na śniadanie

Habermus przypomina tradycyjną owsiankę. W okresie letnim można wykorzystać owoce sezonowe i zamiast migdałów posypać danie świeżymi jagodami lub poziomkami.

Składniki:

• 2 szklanki wody,
• 1 szklanka płatków orkiszowych,
• 1 jabłko,
• 1/3 szklanki żurawiny i rodzynek,
• szczypta soli,
• łyżeczka brązowego cukru,
• 0,5 łyżeczki cynamonu lub galgantu i bertramu,
• łyżeczka posiekanych migdałów.

Czas przygotowania: 20 minut

Stopień trudności: bardzo łatwe

Sposób przygotowania:

• Jabłko pokrój na małe kawałki.
• Wodę, płatki orkiszowe, sól, jabłko, rodzynki i żurawinę wymieszaj w garnku.
• Doprowadź do wrzenia.
• Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
• Nałóż do miski i posyp cynamonem, cukrem i migdałami.

Chleb bananowy – idealny na przekąskę

Chlebek bananowy to zdrowa przekąska, którą można wziąć do pracy. Do jego przygotowania najlepiej wykorzystać bardzo dojrzałe, wręcz przejrzałe, brązowe banany. To ciekawy i słodszy zamiennik dla chlebka orkiszowego.

Składniki:

• 20 dag miękkiego masła,
• 1 szklanka brązowego cukru,
• 2 jajka,
• 2 szklanki mąki orkiszowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 dojrzałe banany,
• 0,5 szklanki posiekanych migdałów,
• szczypta soli.

Czas przygotowania: 1,5 godziny

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Rozgnieć banany na papkę.
• Masło zmiksuj z cukrem na gładką masę.
• Dodawaj po jednym jajku.
• Wsyp proszek do pieczenia, mąkę i szczyptę soli, ciągle miksując.
• Dodaj papkę bananową i migdały.
• Keksówkę nasmaruj margaryną i wysyp bułką tartą.
• Masę przełóż do keksówki i piecz około godziny. Chlebek będzie gotowy, gdy po wyjęciu z niego wykałaczki będzie sucha.

Orkiszowe risotto – obiad na diecie Hildegardy

Przepisy Hildegardy z Bingen są w dalszym ciągu udoskonalane i unowocześniane. Przykładem jest risotto, którego mistyczka oczywiście proponować nie mogła, gdyż był to w średniowieczu towar luksusowy. Orkiszowe risotto jest smaczne, sycące i doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe.

Składniki:

• 1 szklanka ziaren orkiszu,
• 1 cebula,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 2 szklanki wody,
• 1 marchewka,
• 1 zielona papryka,
• 10 pomidorków koktajlowych,
• 3 ząbki czosnku.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni.
• Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę - dodaj do cebuli.
• Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę oraz przekrojone na pół pomidorki.
• Wsyp ziarna orkiszu i smaż razem z warzywami.
• Wlej wodę i gotuj całość, co jakiś czas mieszając.
• Gotuj do momentu, aż orkisz wchłonie wodę.

Smacznego!

• Przeczytaj więcej na temat winka świętej Hildegardy z Bingen, jego właściwościach i przepisach.
• Sklepy już zamknięte, a Ty nie masz czym otworzyć wina? Zobacz, jak otworzyć wino bez korkociągu.