Wegetariański pasztet z jajek, jaja faszerowane i jajka z awokado w wersji wegetariańskiej

Pasztet z jajek, pieczarek i zieleniny z ziołami jest pyszną potrawą wielkanocną. Można też wypróbować pyszny farsz do wegańskiego zamiennika jaj z dodatkiem awokado i czarnej soli Kala Namak, która nadaje jajeczny posmak.

Wegetariańska Wielkanoc będzie się opierała na potrawach przygotowanych z jajek. Zamiast wędliny warto przygotować pasztet z jajek. Na wegetariański stół warto przyrządzić też faszerowane jajka, a także wegańską wersję tego świątecznego symbolu.

Wegetariański pasztet z jajek

Składniki:

• 10 jaj ugotowanych na twardo,
• 2 surowe jaja,
• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku lub natki pietruszki,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 łyżka śmietany 18%,
• 1 łyżka masła,
• ½ szklanki bułki tartej,
• majeranek,
• bazylia,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Zetrzyj pieczarki na grubych oczkach tarki.
• Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
• Wrzuć pieczarki i cebulę na patelnię z rozgrzanym masłem.
• Smaż je dotąd, aż odparuje woda.
• Opłucz i posiekaj szczypiorek oraz koperek bądź natkę pietruszki.
• Pokrój jaja na twardo na kawałki, dodaj do nich szczypior i koperek lub natkę.
• Dopraw i wymieszaj.
• Wlej surowej jaja, majonez, śmietanę i dodaj pieczarki i cebulę, a także bułkę tartą.
• Wymieszaj całość.
• Przełóż masę na pasztet do formy wysmarowanej masłem.
• Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na godzinę.

Wegańskie faszerowane “jajka”

Składniki:

• 4 niewielkie ziemniaki,
• awokado,
• ½ kostki tofu,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek rzodkiewki,
• czarna sól Kala Namak.

Czas przygotowania: 30-40 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach.
• Po ostudzeniu przekrój je na pół i wydrąż środek, uważając, by nie uszkodzić skórki.
• Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij z niego środek.
• Razem z tofu zmiksuj je na gładką masę.
• Opłucz szczypiorek i rzodkiewkę, a następnie pokrój je drobno.
• Dodaj czarną sól i wymieszaj całość.
• W razie potrzeby dopraw do smaku czarną solą.
• Wypełnij wnętrze ziemniaków powstałą w ten sposób masą.

Jajka z awokado w wersji wegetariańskiej

Składniki:

• 5 jaj,
• 1 awokado,
• ½ ząbka czosnku,
• ¼ pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Czas przygotowania: około 20 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Ugotuj jaja na twardą i pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz ze skorupek.
• Utnij pod ukosem ⅓ części jajka, robiąc nacięcie w jego górnej części.
• Posiekaj tę część w kostkę.
• Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę i posól.
• Umyj szczypiorek i drobno posiekaj.
• Wyjmij miąższ z awokado, przecinając je na pół i wyjmując pestkę.
• Oprósz je solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj do awokado posiekane jaja, czosnek, szczypiorek oraz majonez.
• Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw je solą oraz pieprzem.
• Nałóż farsz do wnętrza jajek.
• Udekoruj je ulubioną zieleniną.

Smacznego!