Kuchnia śródziemnomorska – przepisy na dania z owocami morza

Owoce morza stanowią jeden z podstawowych składników kuchni śródziemnomorskiej. Największą popularnością cieszą się krewetki, kalmary i ośmiorniczki. Zestawiane są z ryżem, makaronami, kurczakiem, warzywami i owocami. Są również częstym dodatkiem do soczystych sałatek z kawałkami mango lub ananasa.

Kuchnia śródziemnomorska obfituje w owoce morza, ale jej podstawowymi składnikami są również ryby, oliwa z oliwek oraz świeże owoce (np. mango, granat, ananas) i warzywa. Owoce morza stanowią bogate źródło białka, witamin i minerałów. Dostarczają również kwasów tłuszczowych omega-3, które działają przeciwzapalnie i zapewniają prawidłową pracę układu sercowo-naczyniowego.

Przepis na paellę z owocami morza, kurczakiem i chorizo

Składniki:

2 ½ szklanki bulionu drobiowego,
100 g mrożonych owoców morza (mieszanka z krewetek, ośmiorniczek, kalmarów),
100 g kiełbasy chorizo,
300 g mięsa z udek kurczaka,
100 g ryżu arborio,
szczypta szafranu,
½ papryki czerwonej,
½ cebuli,
½ puszki krojonych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka papryki wędzonej, ewentualnie słodkiej,
1 łyżka oliwy,
½ szklanki zielonego groszku (mrożonego).

Sposób przygotowania:

Przygotuj patelnię o średnicy 25 cm.
Zrób bulion, a następnie zagotuj go z dodatkiem szczypty szafranu.
Rozmroź mieszankę owoców morza. Kiełbasę chorizo obierz ze skórki i pokrój w plasterki. Podsmaż na patelni z dwóch stron na średnim ogniu. Podsmażone chorizo zdejmij z patelni i przełóż na talerz.
Z podudzi usuń skórę. Mięso pokrój na kawałki (około 2 cm). Kurczaka przełóż na patelnię (po kiełbasie chorizo). Obsmażaj przez około 10 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. Pod koniec smażenia, mięso przypraw do smaku solą i pieprzem. Wyłóż na talerz.
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj łyżkę oliwy i smaż około 5 minut, mieszając. Pod koniec smażenia do cebuli dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
Do warzyw na patelni dodaj pokrojoną w paski paprykę. Wymieszaj. Smaż przez około 1 minutę. Dodaj pomidory z puszki i wędzoną (lub słodką) paprykę. Wymieszaj. Całość duś przez około 5 minut.
Na patelnię dodaj kurczaka i chorizo. Wymieszaj i podgrzej. Dodaj suchy ryż. Ponownie wymieszaj i podgrzej.
Do paelli wlej bulion. Gotuj przez 15 minut bez przykrycia. Nie mieszaj. Na wierzchu dania połóż rozmrożone owoce morza i zielony groszek. Zredukuj ogień i kontynuuj gotowanie przez 5 minut pod przykryciem.

Przepis na makaron z krewetkami w pomidorowym sosie

Składniki:

5 gniazdek makaronu tagliatelle,
125 ml gęstego przecieru pomidorowego,
12 mrożonych krewetek tygrysich (bez pancerzy),
60 ml białego wina wytrawnego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku (posiekane),
50 ml śmietany kremówki,
½ czerwonej papryki (posiekanej),
2 łyżki masła,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól morska i świeżo mielony pieprz czarny do smaku.

Sposób przygotowania:

Krewetki rozmroź, umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z masłem. Dodaj posiekany czosnek i paprykę. Warzywa smaż przez chwilę (ok. 15 sekund) na małym ogniu do zarumienienia czosnku. Dodaj przecier pomidorowy, wino, sól i pieprz. Całość gotuj około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut. Odsącz.
Na patelnię z przygotowanym sosem pomidorowym wyłóż krewetki oprószone solą. Gotuj na średnim ogniu po 1 minucie na każdą stronę.
Zmniejsz ogień. Dodaj śmietanę kremówkę i natkę pietruszki. Gotuj, cały czas mieszając (przez około 15 sekund).
Na patelnię z krewetkami i sosem wyłóż ugotowany i odsączony makaron. Wymieszaj.