Przepis na Cevapcici, czyli tradycyjne kotleciki kuchni chorwackiej

Cevapcici można przygotować w niecałą godzinę. Idealnie smakuje podane z smażonymi warzywami, pieczonymi ziemniakami, czy sosem tzatziki.

Cevapcici to potrawa mięsna pochodzenia bałkańskiego, której składnikiem jest mięso mielone lub siekane z dodatkiem mieszanki mięsa innych zwierząt. Do Cevapcici dodaje się m.in. mąki, cebuli, czosnku, przypraw i ziół. Mięso formuje się w podłużne kotleciki i grilluje lub smaży. W Albani występuje pod nazwą qofte, w Rumunii mititei, a w Bośni jako Cevapi.

Cevapcici – kotleciki z mięsa wołowego i jagnięcego z dodatkiem wielu przypraw

Cevapcici smakują świetnie podane z sosem tzatziki, ajwarem, plackami pita czy serkiem typu cottage cheese. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Potrzebujesz:

• patelni grillowej,
• naczynia żaroodpornego,
• dużej miski.

Składniki (4 porcje):

• 350 g mięsa wołowego,
• 150 g mięsa jagnięcego,
• 3 łyżki ajvaru pikantnego,
• 1 łyżka ostrej musztardy,
• 1 cebula białą,
• 1 cebula czerwona,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki vegety,
• 1 łyżka pieprzu ziołowego,
• 1 łyżka papryki mielonej ostrej,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 papryczka chili,
• pieprz czarny (do smaku),
• sól (do smaku),
• tymianek (do smaku),
• cząber (do smaku),
• zioła prowansalskie (do smaku),
• 100 ml wody gazowanej,
• masło klarowane (do smażenia).

Czas przygotowania: 60 minut

Stopień trudności: łatwe

Wskazówki: Podczas pieczenia na wierzch kotlecików połóż gałązkę rozmarynu.

Sposób przygotowania:

• Cebulę obierz i drobno posiekaj.
• Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Do miski wrzuć mięso, cebulę, czosnek i mieszaj, dolewając trochę wody.
• Dopraw przyprawami do smaku.
• Mięso w misce przykryj szczelnie folią spożywczą i zostaw w lodówce na noc.
• Z mięsa uformuj podłużne kotleciki.
• Piekarnik razem z naczyniem żaroodpornym nagrzej do 120 stopni Celsjusza.
• Na patelni grillowej przesmaż kotleciki ze wszystkich stron.
• Przełóż kotlety do naczynia żaroodpornego i piecz przez 10 minut w temperaturze 250 stopni Celsjusza. Gotowe.

Smacznego!

• Masz ochotę na dania kuchni azjatyckiej? Sprawdź nasze przepisy z wykorzystaniem sosu sojowego.
• Szukasz pomysłu na chińską potrawę z grzybowym aromatem? Dowiedz się, do czego użyć cudowne grzyby shiitake.
• Uwielbiasz pikantne smaki? Podpowiadamy kilka pomysłów na dania z wykorzystaniem papryczki chili.