Przepis na kurczaka w winie, czyli jak zrobić aromatyczne Coq au vin?
Coq au vin, czyli kurczak w winie to propozycja dla wszystkich miłośników francuskiej kuchni. Aromatyczna potrawa to idealna propozycja na specjalne okazje, np. na świąteczny obiad, urodziny czy rocznicę. Mięso marynowane w winie i boczku jest bardzo delikatne i kruche. Doskonale komponuje się z kluskami śląskimi lub ziemniakami.
Coq au vin, czyli kurczak w winie to propozycja dla wszystkich miłośników francuskiej kuchni. Aromatyczna potrawa to idealna propozycja na specjalne okazje, np. na świąteczny obiad, urodziny czy rocznicę. Mięso marynowane w winie i boczku jest bardzo delikatne i kruche. Doskonale komponuje się z kluskami śląskimi lub ziemniakami.
Kurczak w winie rewelacyjnie komponuje się z takimi dodatkami, jak: kluski śląskie, gotowane lub pieczone ziemniaki, kopytka czy krokiety ziemniaczane. Potrawę można również serwować z aromatyczną surówką, np.: z marchwi, pora, czerwonej kapusty, selera, kiszonego ogórka, buraków, kapusty pekińskiej lub lodowej.
Przepis na kurczaka w winie, krok po kroku
Mięso kurczaka musi się marynować przez przynajmniej 12 godzin, dlatego przygotowanie dania drobiowego najlepiej zacząć dzień wcześniej. Przepis na marynatę obejmuje tylko dwa składniki: czerwone wino oraz listki laurowe.
Składniki:
- 1 kurczak (ok. 2 kg),
- 250 g wędzonego boczku,
- 3 duże cebule,
- 10 pieczarek,
- 2 szklanki czerwonego wina,
- 2 łyżki mąki,
- 3 liście laurowe,
- 2 łyżki masła,
- tymianek świeży lub suszony,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz do smaku.
Czas przygotowania: 1 godz. 30 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
- Dzień wcześniej mięso kurczaka dokładnie umyj, pokrój na małe kawałki, zalej winem i dodaj liście laurowe.
- Całość przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na przynajmniej 12 godzin.
- Boczek pokrój w drobne kawałki i przełóż na rozgrzaną patelnię.
- Gdy tłuszcz z boczku zacznie się wytapiać, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki i smaż całość przez 5 minut.
- Na oddzielnej, suchej patelni, smaż kawałki kurczaka, tak aby mięso lekko się ścięło (około 4 minuty na każdą ze stron) i podsmażone - odłóż na talerz.
- Na rozgrzaną patelnię dodaj masło oraz mąkę i mieszaj, by powstała zasmażka.
- Wlej szklankę wody oraz wino z zalewy.
- Do rondla przełóż podsmażone mięso oraz zawartość patelni z boczkiem i zasmażką.
- Całość dopraw solą i pieprzem do smaku i duś pod przykryciem przez 60 minut.
- Coq au vin podawaj oprószonego posiekaną natką świeżej pietruszki.
- Kurczak w winie najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub krokietami ziemniaczanymi.
Smacznego!