Potrawy na bazie tortilli – tacos, quesadilla, enchiladas

Tortilla jest podstawowym elementem kuchni meksykańskiej. Jest to placek z mąki kukurydzianek lub pszennej. Podaje się ją w formie przystawki, np. jako składnik taco. Popularną potrawą na bazie totrilli jest też quesadilla, którą przygotowuje się z serem cheddar. Enchiladas to danie meksykańskie, które przypomina włoskie canelloni.

Tortilla to cienkie placki z mąki pszennej lub kukurydzianej. Jest to podstawowy składnik większości meksykańskich potraw. Tortille można kupić w sklepie, jednak najlepsze są placki domowej roboty. Podstawowe potrawy na bazie tortilli to: tacos, flautas, enchiladas, quesadillas, chilaquiles, tostadas oraz sopa de tortilla.

Taco – meksykańska przystawka

Taco to danie z meksykańskiej kuchni, które podaje się zwykle w postaci przystawki. Podstawą potrawy są kukurydziane tortille. W smaku danie przypomina burrito.

Składniki:

• 6 placków kukurydzianych (tortillas),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 awokado,
• 2 cebule,
• 3 zielone papryczki,
• 4 pomidory,
• 250 g mielonej wołowiny,
• przyprawy: sól, pieprz, chili, kolendra, pietruszka.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Podsmaż papryczki przez 3 minuty na suchej patelni, a następnie grubo je posiekaj.
• Wyjmij pestkę z awokado i pokrój miąższ na cienkie plastry.
• Sparz pomidory, zdejmij skórę i pokrój warzywa na małe kawałeczki.
• Poszatkuj cebulę i czosnek.
• Pomidory z papryczkami, cebulą i czosnkiem zmiksuj, aby powstał sos.
• Dopraw chili, solą i pieprzem.
• Usmaż mięso na oleju i wymieszaj z sosem.
• Całość wkładaj do rozłożonej tortilli, którą na koniec złóż na pół.

Smacznego!

Quesadillas – tortille z serem

Podstawą potrawy jest ser, który łączy wszystkie składniki ze sobą. W Meksyku stosuje się ser oaxaca, lecz można go zastąpić europejskimi zamiennikami. Wyglądem quesadillas przypomina kawałki pizzy nałożone na siebie.

Składniki:

• placki tortilli,
• pierś z kurczaka,
• 10 kawałków suszonych pomidorów,
• 1/4 sałaty lodowej
• pól szklanki startego sera,
• przyprawy: oregano, szczypiorek, sól, pieprz.

Czas przygotowania: 50 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Umyj i pokrój pierś z kurczaka.
• Przełożyć ją do miski, przypraw i zalej dwiema łyżkami oleju z pomidorów.
• Na małym ogniu podsmaż mięso z każdej strony.
• Rozłóż placek tortilli na patelni i wyłóż na niego kurczaka, ser, sałatę, szczypior i przyprawy.
• Całość przykryj drugim plackiem i podsmaż, aż roztopi się ser, który połączy wszystkie składniki.
• Odwróć całość, aby równomiernie się przypiekła.

Smacznego!

Enchiladas w sosie pomidorowym z kurczakiem

Enchiladas to meksykańska potrawa, która przypomina włoskie canelloni. Danie ma charakterystyczny smak dzięki dużej ilości kuminu i kolendry. Jak każda meksykańska potrawa, enchiladas powinno mieć ostry smak i aromat.

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka,
• 1 czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 puszka pomidorów,
• 3 papryczki jalapeno,
• 4 tortille z mąki kukurydzianej,
• ser cheddar,
• przyprawy: kumin, kolendra, pieprz, sól.

Czas przygotowania: 50 minut

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Pokrój kurczaka na małe kawałki i usmaż na oliwie z oliwek.
• Mięso dopraw kolendrą i kuminem.
• Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ser cheddar.
• Pokrój cebulę na drobne kawałki i podsmaż, aż się zeszkli.
• Do cebuli dodaj pokrojoną paprykę.
• Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.
• Dodaj papryczki japaleno, aby sos nabrał pikanterii.
• Do sosu dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj.
• Na koniec dodaj ser cheddar i gotuj, aż się roztopi.
• Całość wyłóż na tortillę, którą zawiń w rulon.

Smacznego!