Dwa proste przepisy krok po kroku na chutney – w wersji z pomidorów i mango lub z czerwonej cebuli

Chutney, nazywany często czatni, to gęsty sos sporządzany z owoców i warzyw z dodatkami przypraw. Najczęściej używany jest do potraw mięsnych i wegetariańskich. Konsystencją przypomina dżem lub konfiturę.

W Polsce odpowiednikiem chutney'a, jest tzw. „gąszcz”. Jest to również gęsty sos przygotowany z owoców i warzyw. Pierwsze przepisy na „polskiego chutney'a” pojawiły się na początku XVII wieku.

Chutney – skąd pochodzi?

Chutney zawdzięczamy kuchni indyjskiej. Przygotowuje się go tam ze świeżych warzyw lub owoców i podaje najczęściej do potraw z curry. Jego nazwa oznacza w wolnym tłumaczeniu „mocno przyprawiony”. Do Europy przywieźli go Anglicy, gdy jeszcze Indie były kolonią brytyjską. Chutney może być przyrządzony zarówno w wersji pikantnej, jak i na słodko. W wersji słodkiej podaje się go np. do krakersów, zaś na ostro - do mięs.

Chutney z czerwonej cebuli

Chutney z czerwonej cebuli idealnie nadaje się do grillowanych dań, burgerów a nawet pasztetów.

Potrzebujesz dużego garnka.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg czerwonej cebuli,
• mała papryczka chili,
• liść laurowy,
• 100 g cukru,
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina,
• 20 ml octu balsamicznego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól (do smaku),
• pieprz (do smaku),
• łyżeczka cynamonu.

Czas przygotowania: 90 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Obierz cebulę i pokrój ją w piórka.
• W garnku z rozgrzaną oliwą zeszklij cebulę, pokrojoną papryczkę i liść laurowy.
• Smaż składniki przez około 10 minut.
• Dodaj wino, cukier, ocet, przyprawy i wymieszaj.
• Smaż całość do momentu, aż cebula zmięknie, a wino odparuje.
• Chutney przelej go słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia. Gotowe.

Smacznego!

Chutney z pomidorów i mango

Chutney przygotowany z pomidorów i mango przyprawiony kolendrą oraz gorczycą nadaje potrawom słodki, lekko pikantny smak.

Potrzebujesz dużej patelni.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg pomidorów,
• 2 owoce mango,
• 300 g cebuli,
• 25 g korzeni imbiru,
• mała papryczka chili,
• 2 łyżeczki gorczycy,
• 2 łyżeczki kolendry,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól (do smaku),
• 150 g cukru,
• 20 ml octu balsamicznego.

Czas przygotowania: 90 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Natnij pomidory, zalej je wrzątkiem i odstaw na chwilę.
• Następnie odcedź je i przepłucz zimną wodą.
• Pomidory, mango i cebulę obierz, oddziel pestki i pokrój w kostkę.
• Imbir posiekaj na drobne kawałki.
• Papryczkę chili pozbaw nasion i pokrój w kostkę.
• Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej gorczycę z kolendrą.
• Dodaj imbir, cebulę i chwili. Smaż do zeszklenia.
• Następnie dodaj mango, pomidory, sól, ocet i gotuj przez 10 minut.
• Po tym czasie dodaj cukier i trzymaj na wolnym ogniu jeszcze przez 40 minut.
• Gdy chutney zgęstnieje, przelej go do słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia. Gotowe.

Smacznego!

• Lubisz fasolkę szparagową, kukurydzę, ziemniaki? Oto przepisy na obiad z żółtymi warzywami.
• Risotto i krewetki na jednym talerzu? Poznaj ciekawe przepisy na krewetki na obiad.
• Używasz mąki pszennej? Dowiedz się, jak zrobić chlebek pita.