Rodzaje makaronów: makarony do zup, do nadziewania i zapiekanek, makarony krótkie i długie

Orecchiette i maccheroni są dobre zarówno do zup, jak i sosów. Farfalline lub anelli dodasz do zupy. Z cannelloni bądź pansotti zrobisz zapiekankę.

Ojczyzną makaronów są Włochy. Co ciekawe, nazwy niektórych rodzajów makaronów drastycznie różnią się na północy i południu Włoch.

Makarony do zup

Do zup są polecane następujące rodzaje makaronów:

• funghetti w kształcie małych grzybków,
• alfabeti przypominający poszczególne litery alfabetu,
• concchigliette w kształcie niewielkich muszelek,
• farfalline wyglądający jak kokardki,
• lumachine przypominający ślimaczki,
• risi - drobniutki makaron przypominający ziarenka ryżu,
• anelli - pierścienie, często karbowane,
• tubettini - małe rurki.

Makarony do nadziewania i zapiekania

Makaron, który można nadziać powinien być takiego rozmiaru, żeby zmieścił się do niego farsz.

Makarony tego typu najlepiej nadają się do zapiekanek:

• pansotti o średnicy 50x60-80 mm – makaron składany w trójkąty, o kształcie przypominającym pierogi,
• cappelletii o średnicy 30-40 mm – są to kwadratowe kawałki ciastka zwijane w ukośne rulony dookoła nadzienia, ich brzegi są uniesione i przypominają rondo kapelusza,
• ravioli o średnicy 40-50 mm – kwadratowe lub prostokątne, owalne bądź okrągłe pierożki,
• cannelloni o średnicy 30 mm i długości 100 mm – w kształcie dużych rurek,
• tortellini o średnicy 45-50 mm – okrągłe kawałki ciastka, które są owijane wokół palca i ściskane są ich końcówki.

Makarony krótkie

Krótki makarony można wykorzystywać zarówno do zup, jak i do sosów.

Znane rodzaje krótkich makaronów to:

• farfalle w kształcie motyla, zwykle o ząbkowanych brzegach, dostępny w wielu kolorach,
• concchigliette, conchiglie, conchiglioni – w kształcie muszli o różnych rozmiarach, najczęściej używany do gęstych sosów,
• lumache, lumachine – w kształcie muszelek ślimaka, występuje też karbowana odmiana rigate,
• gargaelli – krótkie rurki,
• maccheroni – zakręcana, niewielkie rurki (takie określenie funkcjonuje w południowej części Włoch, natomiast na północy w ten sposób mówi się na gruby i długi makaron),
• gemelli – dwie zawinięte razem wstążki makaronu,
• fusilli – w kształcie niewielkich spirali,
• penne – tzw. pióra, rurki z uciętą ukośnie końcówką, dostępna jest odmiana karbowana rigate; występują też mniejsze pióra, pod nazwą pennette,
• orecchiette - niewielki i płaski makaron z wgłębieniem,
• route – makaron w kształcie kół o różnych kolorach.

Makarony długie

Długi makaron najczęściej kojarzony jest ze spaghetti. Występują też jego inne rodzaje, np. w kształcie wstążek lub rurek.

Można spotkać się z następującymi makaronami zaliczanymi do kategorii „długich”:

• fettuccine – wąskie i płaskie wstążki zwijane w gniazda,
• fettuccelle – proste, bardzo wąskie, płaskie wstążki,
• linguine – makaron przypominający płaskie i cienkie spaghetti oraz jego cieńsza odmiana: linguinette,
• bucatini – wąskie rurki, trochę grusze niż spaghetti,
• fusilli lunghi – spiralny makaron,
• bavette – owalny, wąski makaron,
• spaghetti – najpopularniejsza odmiana długiego makaronu, cienki i okrągły, dostępny jest też cieńszy rodzaj spaghettini,
• capellini – owalny i bardzo cienki makaron, często pod postacią nitek lub zwiniętych gniazd, tzw. włosy anioła,
• ziti – długie i grube rurki,
• tagliarini – płaskie, cieńsze niż tagliatelle, wstążki,
• tagliatelle – płaskie wstążki, zwijane w gniazda,
• maccheroni – grube i długie rurki (na południu Włoch tą nazwą określany jest drobny makaron),
• trenette – wąskie wstążki używane do pesto,

pappardelle – długie, bardzo szerokie wstążki.

• Szukasz pomysłu na aromatyczne danie z suszonych grzybów? Sprawdź nasz przepis na zupę borowikową.
• Masło ghee ma mniejszą zawartość cholesterolu. Dowiedz się, jakie ma właściwości i zastosowanie masło klarowane.
• Sok z czarnej porzeczki można zrobić bez użycia sokownika. Podpowiadamy sposoby na przygotowanie soku z tych zdrowych i smacznych owoców.